Gratin dofinua
Francouzská kuchyně si vypůjčila minimální zásady zdravé výživy: hojnost máslo , mléčný krém a mouka zřídka zavádí i zkušené jedlíčky do stuporů, ale čas od času připravují něco tak nezdravého jako chutné, vyvstávají pro mnohé. Graten dofinua vám pomůže v takových případech. Sada másla, těžké smetany, brambor a sýra - není to, co můžete snít ve studeném večere?
Klasický bramborový gratin dofinoe - recept
Začněme nejvíce minimalistickým receptorem. Skládá se ze směsi smetany a mléka (můžete si vzít jen smetanu) a brambory s česnekem. Ti, kteří chtějí, se mohou na tvrdém sýru otřít.
Složení:
- 1 stroužek česneku;
- bramborové hlízy - 890 g;
- mléko - 470 ml;
- bohatý krém - 120 ml.
Vaření
Brambory pro gratin dofinu musí být nutně škrobové. Díky škrobu z hlíz se změkčená smetana a mléko po pečení změní na hustou omáčku.
Chcete-li řezat hlízy, je lepší použít drtič, položte čepel na značku 3 mm, ale pokud můžete tak dovedně použít nůž, abyste brambory nakrájeli na takové tenké kusy, postupujte vše ručně. Nalijte bramborové plátky do hrnce a nalijte směs mléka a krému. Vařte brambory déle než 7 minut, aby kusy zůstaly napůl surové.
Namažte nádobí plátkem česneku a rozdělíte bramborové kousky. Nalijte zahuštěnou směs krému a mléka nahoře. Do trouby dopečte brambory dofinois (160 stupňů) po dobu 40-45 minut.
Bramborový gratin dofinois se sýrem - recept
Poté, co jsme se vyhnuli od základny, posuneme se k receptu na gratin s bohatší chutí, kterou získáme přidáním špetky muškátového oříšku a bohatým množstvím sýra s výraznou chutí, jako je parmezán nebo Gruyere.
Složení:
- tučný krém - 235 ml;
- mléko - 235 ml;
- česnekový hřebíček - 1 ks;
- strouhaný sýr - 285 g;
- bramborové hlízy - 920 g;
- máslo - 25 g;
- země muškátový oříšek - 1/2 lžičky
Vaření
Než vaříte bramborový gratin, nakrájejte oloupané brambory na tenké plátky. Nakrájejte česnek na polovinu a tvar rošte. Poté zpejte stěny malým množstvím oleje a přidejte zbývající česnek do směsi mléka a krému. Zahřejte mléko smetanou, ale nevarujte a nenechávejte.
První vrstva brambor položte na dno formuláře, vylijte část krému a přidejte část strouhaného sýra. Pokračujte v vrstvení brambor, přidáme smetanu a sýr, dokud nevyplníte formulář. Poslední vrstva by měla být sýr. Nyní umístěte formulář do trouby předehřáté na 190 stupňů po dobu jedné hodiny.