V moderní kuchyni se angreštánová omáčka stala zcela běžnou a přijatelnou. Je perfektně kombinován s jakýmikoliv pokrmy, takže je rafinovanější a pikantnější. Dnes s vámi budeme diskutovat o tom, jak si zimu připravit omáčku z angreštů.
Složení:
Příprava
Opláchněte kopr, protřepejte, nakrájejte jemně nůž a uvolněte česnek z pláště. Vyřešíme celé angrešt, zbavíme se špatných bobulí, ve zbytku odtrhneme stonky a dobře vymyjeme. Pak se všechno otočíme masovou mletí, pečlivě promícháme a hodíme nějaký cukr a sůl na chuť. Poté se směs rozloží na malé sterilní nádoby, uzavře se víčka a odstraní se 35 dní v chladničce. Po uplynutí doby se připraví omáčka podávaná s masem, drůbežím masem nebo jakýmikoli přílohami.
Složení:
Příprava
Angrellské jahody pečlivě opláchněte, odřízněte ocasy a pošlete je do pánve. Přidejte oloupanou a jemně nakrájenou cibuli, přidejte cukr a nalijte ocet. Položte nádobí na malý oheň a vařte obsah za míchání.
Zázvor a horký pepř čisté, opláchněte, mlejte a přidejte podle potřeby na omáčku. Toma masy 10-15 minut, a pak hodit koření, sůl a chuť. Vařte obsah na hustou konzistenci a připravte zelenou angreštovou omáčku na zimu v připravených nádobách. Pečlivě utáhněte víčka a vyjměte obrobek ve sklepě.
Složení:
Příprava
Angrellské jahody pečlivě opláchněte, vyjměte stonku a pečlivě ořízněte ocasy. Přesuňte bobule na smaltovanou malou pánvi, hodte nějaký cukr, sůl na chuť a posaďte nádobí do ohně. Vařte, dokud oříšky nebudou dostatečně šťavnaté. Po odstranění celé pěny z povrchu pomocí skimmeru přidejte nakrájenou horkou chilli papričku a vytlačte ošoupaný česnek lisem. Vše důkladně promíchejte dřevěnou lžící, směs se míchá asi 10 minut a míchá se, až se lehce zahušťuje. Připravte červenou omáčku z angreštové omáčky na zimní sekací mixér, abyste získali homogenní hmotnost masa a znovu ji varili na nízké teplotě. Polotovary položíme do sterilních malých džbánů a uzavřeme víčka kapronu. Úplně ochlaďte konzervaci při pokojové teplotě a poté ji uspořádejte pro uložení na tmavém chladném místě.
Složení:
Příprava
My omáčíme bobule, zpracováváme je, ořezáme ocasy a brousíme je sítkem, aby se kůži nebo semena nechytily v hotové omáčce. Chcete-li to provést, nalijte angrešt v hrnci, nalijte vodu a duste po dobu 10 minut.
Výsledná bobulovitá hmota se opět nalije do hrnce a vaří se po dobu 40 minut za míchání s dřevěnou lžící.
Mezitím opláchněte všechny zeleniny, oloupeme česnekem a odstraňte semena z pepře. Veškerý sušený a mletý mixér. Přidejte hotovou kávu na horkou omáčku, vložte bílý cukr, sůl, smíchjte a vařte dalších 30 minut a poté ji vložte do malých nádob a těsně uzavřete víčky.