Francouzský sýr Bun

Francouzská kuchyně je známá svým množstvím sladkého pečiva, které má stejně vysokou kalorií, jaká je lahodná. Zvláštní místo v srdci nejen francouzských, ale i fanoušků kuchyně po celém světě, je obsazeno vzdušnými sýrovými buchty - gouziers - připomínajícími slané eclairs a příprava na podobnou technologii.

Francouzský chléb se sýrem

Guzhers, podobně jako eclairs, jsou nejčastěji pečené ve formě malých kuliček, ale v závislosti na sledovaných cílech můžete podle vlastního uvážení měnit velikost chléb, je třeba zvážit pouze to, že spolu s velikostí se doba vaření zvyšuje.

Složení:

voda - 240 ml;
máslo - 115 g;
mouka - 115 g;
vejce (velké) - 4 ks;
tvrdý sýr - 155 g;
Kopr (nakrájené) - 2 lžíce. lžíce.

Vaření

Zatímco trouba dosahuje teploty 190 stupňů, položte na sporák hrnce s vodou a kousky másla. Když se kostky oleje úplně roztaví, přidávejte vodu a nalijte mouku, která dříve prošla sítem. Rychle hněteme těsto, ujistěte se, že to není zbytečné, pak ho držte na oheň další půl minuty a trochu chladné. Neustálé vybíjení těsta mixérem začněte vkládat do něj jedno vejce najednou, až do úplného smíchání. Poté, co řídíte všechna vejce, nalijte strouhaný sýr a zeleninu. Rozdělte těsto na stejné části pomocí lžičky zmrzliny a umístěte každou získanou kouli na list pergamenu. Pečeme francouzské sýrové pečivo asi půl hodiny a pak servírujeme ve sklenici vína.

Francouzská sýrová roláda s hořčicí

Vezmeme-li oblíbený recept na choux pečivo jako základ, můžete změnit chuť francouzských buchátek. Chcete dostat pikantní buchty, ideální pro Chardonnay, pak přidejte těsto s hořčičným práškem a sýrem s výraznou chutí, podobně jako gruyer.

Složení:

mouka - 125 g;
suchý hořčičný prášek - 1 lžička;
mléko - 230 ml;
máslo - 120 g;
vejce (velké) - 4 ks;
strouhaný gruyere - 1 položka;
větvička tymiánu.

Vaření

Kombinujte prosévanou mouku suchým hořčičným práškem. Položte na sporáku hrnce s mlékem a máslem, počkejte, dokud nedojde k roztavení, poté přidáme mouku a promícháme. Odstraňte podstavec těsta z francouzských chlebů z ohně, lehce ochlaďte a začněte řídit vejce, při aktivním zpracování hmoty šlehnutím. Přidejte připravené těsto s strouhaným sýrem a tymiánovými listy. Nastavte budoucí buchty na list pergamenu pomocí stříkačky a poté do pece ohřejte na 215 stupňů po dobu 12 minut. Jak čas běží, snižte teplotu na 180 stupňů a stále pečte po dobu 15-17 minut.

Dokončené řezačky by měly být podávány teplé samy o sobě a každý kousek můžete naplnit slanou smetanou nebo jinou sladkou náplní a posloužit jako kanapé.

Jak vyrobit francouzské role s ořechy?

Analogicky můžete těsto diverzifikovat nejen s kořením a bylinkami, ale také s ořechy. Kromě jeho chuti mohou ořechy dát nádobě zajímavou křupavou strukturu, která bude kontrastovat s měkkým a tavícím těsto.

Složení:

voda - 315 ml;
máslo - 115 g;
kajenský pepř, uzeninový muškátový oříšek - 1/2 lžičky;

mouka - 175 g;
vejce (velké) - 6 ks;
pekanové ořechy - 3/4 položek;
strouhaný sýr - 3/4 lžíce.

Vaření

Maso roztíráme ve vroucí vodě a přidáme směs koření na tekutiny. Nalijte mouku a rychle ji promíchejte. Odstraňte podstavec pro kozlíky z ohně a začněte jeden po druhém, abyste do něj vložili vajíčka a intenzivně je házeli šlehnutím. Těsto naplňte strouhaným sýrem a nakrájenými ořechy a poté jej usušte na pergamen pomocí sáčku na pečivo. Pečte buchty asi půl hodiny při 210 stupních.