Potraviny Kuchyně světa

Gruzínský chléb

V takové malé zemi existují desítky druhů a odrůd vonných výrobků pečených v tónových pecích, připomínajících kamennou studnu. Ruddy vdává, svěží Madauri a shochi ve tvaru srp - nejoblíbenější gruzínský muffin, vyrobený z jednoduchých ingrediencí: mouka, voda, droždí a sůl, vyhrál srdce obdivovatelů kavkazského vaření. Gruzínský chléb jde dobře s pikantními sýry, horkými polévkami, šťavnaté kebaby a slouží jako "vizitka" pohostinné a uvítací země.

Gruzínský chléb se švec na kvass

Gruzínský chléb

Získání skutečného gruzínského pečení není snadný úkol, nenajdete ho na regálech obchodů a ještě méně si nemůžete koupit teplo a chuť země. Připravte si doma gruzínský chléb s využitím dostupných ingrediencí a nahrazením červeného horkého "tónu" na troubě - jediným způsobem, jak se dotknout kavkazského vaření.

Složení:

  • suché droždí - 20 g;
  • voda 120 ml;
  • cibule - 35 g;
  • sůl - 5 g;
  • mléko - 125 ml;
  • rostlinný olej - 70 ml;
  • mouka - 450 g

Vaření

  1. Suché kvasinky se míchají v teplé vodě, přidá se 50 g mouky a vloží se na teplé místo.
  2. Oloupejte cibuli, nakrájejte, promícháme se solí, rostlinným olejem a horkým mlékem.
  3. Poďte s kvasnicemi, kombinujte s cibulí a postupně přidáme mouku, mícháme hmotu. Hotové těsto by mělo být elastické a nelepit se na ruce.
  4. Rozdělíme těsto na malé kuličky, vložíme je do tenké vrstvy, provedeme nůž s nožem a necháme odpočívat.
  5. Troubu ohřejte na 220 stupňů, položte chléb na plech a pečte čtvrt hodiny.
  6. Položte hotový chléb na dřevěnou desku a zakryjte ručníkem.

Gruzínský chléb Madauri - recept

Gruzínský chléb

Vynikající lavash Madauri, který je založen na sourdough mouku, vodu a kvasnice, tě potěší s jeho bohatostí a něhou a bude sloužit jako nádherný doplněk ke specifické kozí sýr.

Složení:

  • mouka - 950 g;
  • kvasnice - 75 g;
  • kukuřičná mouka - 90 g;
  • vejce - 1 ks;
  • rostlinný olej - 70 ml;
  • olivový olej - 30 ml;
  • voda - 650 ml.

Vaření

  1. Kvasinky rozpusťte v teplé vodě až do úplného rozpuštění.
  2. Kombinujte kvasnice s moukou a hněteme těsto. Nechte hodinu hodinu na teplém místě.
  3. Troubu trouby ohřejte na 220 stupňů a omývejte pánve rostlinným olejem.
  4. Posypte kukuřičnou mouku na pracovní plochu a vysuňte těsto na malé vrstvy. Formujte z nich koláče a namažte je směsí vajec a olivového oleje.
  5. Pečeme gruzínský chléb po čtvrtinu hodiny.