Samozřejmě můžete připravit ryby ve francouzštině způsobem tzv. Masa ve francouzštině, který s francouzskou kuchyní neměl absolutně co dělat. Milujeme však autentické recepty, a proto ryby pod vrstvou majonézy a sýr preferují pokrmy s lehkou fleur z Provence.

Ryba ve francouzštině v troubě s chlebovou kůrkou

Složení:

  • filé všech bílých ryb - 4 ks;
  • suchý bílý chléb - 6 plátků;
  • šalotka - 130 g;
  • česnek;
  • čerstvá petrželová byliny - 26 g;
  • olivový olej - 35 ml;
  • citronová šťáva - 18 ml;
  • bílé suché víno - 115 ml;
  • Máslo - 23 g.

Příprava

Čistíme česnek a šalotka, všechny brousíme a předáme směs olejů po dobu 3-4 minut. Naplňte obsah pánve na víno a vyčkejte na okamžik, kdy se tekutina téměř úplně vypaří.

Teplotu trouby přivedeme na 180 ° C. Suchý chléb se rozpadá a kombinuje s hnědou cibulí, bylinkami, citronovou šťávou a kořením.

Zkontrolujte rybí filé pro kosti a v případě potřeby je odstraňte. Položte filetu na list pergamenu, rozdělte chlebovou omáčku z horní části a lehce posypte misku olejem. Ryby pečené ve francouzštině budou připraveny přibližně za 18-20 minut, ale čas se může lišit v závislosti na tloušťce filé.

Rybí recept francouzský ve pánvi

Složení:

Pro ryby:

  • pšeničná mouka - 75 g;
  • filé všech bílých ryb - 4 ks;
  • rostlinný olej - 35 ml;
  • máslo - 38 g.

Pro omáčku:

  • máslo - 75 g;
  • Směs provensálských bylin (sušená) - 5 g;
  • citronová šťáva - 10 ml.

Příprava

Kombinujeme mouku na chléb se slaninou a pepřem - to je základní kompozice, ale můžete ji měnit přidáním dalších suchých koření z vaší spížky. Rybí filé je také dobře ochucené, když se ujistěte, že v něm nejsou žádné kosti a kůže je odstraněna. Ryby přemísťujeme do mouky, která se nadměrně otřásá, aby se při pečení nehořely.

Na ohřátou směs oleje smažte filetu 2-3 minuty na každé straně (v závislosti na tloušťce kusu) a přeneste ji na papírový ručník.

Maslo vložte do hrnce a míste s bylinkami. Když se olej roztaví a byliny vypustí vůni - omáčka je téměř hotová, přidá se pouze citrónovou šťávou a může být podávána.

Samozřejmě, že ryby ve francouzštině mohou být také připraveny v multivarkách: nastavte režim "Fry" nebo "Pečte" a smažte filé tak, jak by se v této pánvi.

Brambory s rybami ve francouzštině

Již jsme si uvědomili, jak vařit ryby ve francouzštině nezávisle, ale část týkající se rybích kamenů stále zůstává tajemná. Jeden z jednoduchých a tradičních receptů bramborového kastrolu s treskou (v originále - brandy), budeme dále diskutovat.

Složení:

  • filé tresky obecné - 750 g;
  • list vavřínu a větvička tymiánu;
  • česneku - 6 ks;
  • bramborové hlízy - 480 g;
  • mléko - 55 ml;
  • šťáva z 1 citronu;
  • olivový olej - 145 ml;
  • brambory s rybami ve francouzštině
  • chlebové drobky.

Příprava

Vyčištěná treska z tresky vložte do pánve s vavřínovým listím, tymiánem a přeneste tekutinu do varu. Po 5 minutách vyjměte rybu a zchlaďte, pak vyjměte pokožku a rozložíte tresku na kusy.

Hlízy také čistí a moje, nakrájíme na kostky a vaříme. Přidejte zahřáté mléko na brambory a rozetřete je v pytli, nezapomínejte přidávat koření a máslo. Vložíme do zelených pyré, projdeme lisem z česneku a nalijeme citronovou šťávou. Smíchejte brambory s rybami a vložte je do pekáče. Posypeme budoucí kastrolkou s drobky a minuty 15-18 v předehřáté troubě na 200 ° C. Na poslední chvíli zapněte gril tak, aby strouhanka na povrchu chytila.