Kečup v multivariačním poli
Vaříme lahodné a přirozené kečup pro celou rodinu není vůbec těžké, zvláště pokud máte pomalý sporák. S pomocí kuchyňského asistenta můžete vařit velké množství omáček, a pokud nemáte v úmyslu sklízet kečup na výrobní škále, pak je malá kapacita zařízení docela vhodná.
Jak vařit kečup v pomalém sporáku, pochopíme v tomto článku.
Kečup v pomalém sporáku na zimu
Tento voňavý a kořeněný kečup bude přínosem doplňovat vaše pokrmy, zdůrazňovat a dokonce zlepšovat jejich chuť.
Složení:
- červená cibule - 1 ks;
- fenykl - 1 ks;
- celer - 1 stopka;
- olivový olej;
- strouhaný zázvor - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 2 hřebíčky;
- koriandrové semena - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rajčata - 1 kg;
- ovoce z červeného vína - 200 ml;
- sůl - podle chuti;
- cukr - 70 g.
Vaření
Řez kůži rajčata křížem a pak nalijte ovoce vařící vodou a oškrábejte pokožku. Plátky rajčat, cibule, fenyklu a celeru jsou poměrně velké, libovolné kusy. V multivarce zapneme režim pečení nebo smažeme, trochu trochu olivového oleje a smažíme zeleninu s otevřeným víkem asi 10-15 minut, aniž bychom zapomínali na neustálé míchání. Naplňte zeleninu 350 ml vody, přivedete k varu a přepněte do režimu "Quenching" nebo "Pilaf" po dobu 40-45 minut.
Zastaralá zeleninová hmota by měla být měkká, protože po ochlazení by měla být smíchána s mixérem. Ketchup je napůl připravený, nyní by se měl protáhnout sítem a vrátit se do mísy s vícematem. Nyní by naše omáčka měla být ochucena všemi kořeními ze seznamu ingrediencí a nechat se vařit další 1 hodinu.
Nyní hustý kečup rajče vařený v pomalém sporáku může být okamžitě podáván u stolu, nebo nalit do sterilizovaných sklenic a zrolovat.
Ketchup recept v tomato pasta multicooker
Rychlý způsob, jak udělat kečup, je použít hotovou nebo domácí rajčatovou pastu.
Složení:
- rajčatová pasta - 170 g;
- bílý vinný ocet - 1/2 st.;
- hnědý cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sušený česnek - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sušená cibule - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 1 lžička;
- rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
- voda nebo vývar - 1 polévková lžíce.
Vaření
Příprava okamžitého kečupu v pomalém sporáku začíná jeho zahříváním v režimu "Pečení". Nyní na dně mísy můžete nalít rostlinný olej a smažit rajčatovou pastu na to doslova 3-5 minut. Zředíme pastu s polovinou veškeré vody, přidejte kousnutí, sušený česnek a cibuli, trochu soli a cukru, opatrně přepište a zředíme zbývající vodou. Nyní víko vícesměrového víka může být uzavřeno a režim přepnut na "Quenching", čas - 40 minut. Pokud po 40 minutách kečup dostatečně nezhustne, můžete pokračovat v odpařování přebytečné kapaliny nebo přidávat do omáčky čajovou lžičku prosévané mouky.
Domácí kečup v pomalém sporáku
Příjemný kečup z následujícího receptu je ideální pro grilování, nebo francouzské hranolky , zejména s sklenicí studeného piva.
Složení:
- celer semena - 1 ½ lžičky;
- květy - 2 lžičky;
- skořice - 1 hůl;
- hořčičná semena - 1/2 lžičky;
- jablečný jablečný ocet - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- rajčata - 5 kg;
- česnek - 1 hřebíček;
- cibule - 1 ks;
- červená paprika - 1 ks;
- cukr - 2/3 st.;
- sůl - podle chuti.
Vaření
Celer semena, hřebíček, skořice a hořčice se skládají do vaku gázy. V hrnci nalijte ocet, pár lžíce vody a vložte do něj pytel koření, přivedete k varu, vyjměte z ohně a nechte stát dalších 25 minut.
Rajčata libovolně nakrájíme spolu s česnekem, cibulí a pepřem. Položte zeleninu do vyhřívané mísy pomalého sporáku a vyberte režim vaření. Pokud připravujete kečup v multicookeru Panasonic, vyberte "Pilaf", pokud v Redmondu, pak "Pohanka". Stew zeleninu asi hodinu, nezapomeňte přidat pikantní ocet a sůl s cukrem.
Čistou měkkou zeleninovou hmotu pomocí mixéru a ponechte omáčku zahušťovat další hodinu v podobných režimech.