Kachní galantin
Galantine - tradiční pokrm francouzské kuchyně z bílého masa, nejčastěji drůbeže. Dnes vám řekneme několik receptů na kachní galantinu, které dokonale zdobí váš stůl.
Galantinská kachna se zeleninou
Složení:
- kachna - 1 kus;
- špenát - 300 g;
- mrkev - 1 kus;
- vejce - 2 ks;
- chléb - 2 plátky;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- mléko - 0,5 položek;
- adjika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- koření
Vaření
Zjistíme, jak vařit kachní galantin. Opatrně řezeme připravenou kostru podél zad, odstraňte kůži křídly a nohama. Oddělíme maso od kostí a spolu s chlebem namočeným do mléka se otáčíme mlecím strojem, přidáme sůl na chuť, pepř, přidáme nakrájené jemně vařené vejce, rozkrojíme vařenou mrkev, špenát a promícháme. Výsledná hmota se rozšiřuje na kůži, spojuje okraje a šije, což vytváří tvar kotouče. Plněné kachny smažte ho na sůl, naložte na plech dolů, namočte kyselou smetanou smíchanou s adjikou a smažte v troubě o 240 stupňů, dokud se nevytvoří chutná kůra.
Poté snížíme oheň, přivedeme ptáka na připravenost a pak ho ochladíme. Při podávání odstraňte nitě, nakrájíme kostru na porce a položíme na misku. Podáváme galantinu s plátky ražného chleba, zdobené petrželkou.
Kachna Galantina s pistáciemi
Složení:
- kachna - 1 kus;
- sušené meruňky, švestky - podle přání;
- pistácie - hrstka;
- víno - 50 ml;
- koření
Vaření
S kachní pečlivě odstraňte pokožku, snažte se ji nepoškodit a vložte do misky. Pak zalijeme směs vody a muškátového oříšku, vařeného v poměru 1: 1 tak dlouho, dokud vaříme maso. Zmrazujeme maso z drůbeže skrze mlýnek na maso a přidáme trochu soli na chuť. Pistácie se oloupeme, nakrájíme hrubě, sušené švestky a sušené meruňky se promyjí, nakrájíme na čtvrtky a přidáme veškeré sušené ovoce v kachním mlynářství. Hodně jsme ochutnávali s našimi oblíbenými kořením a důkladně. 
míchání.
Nyní vyplňte tuto směs s nakládanou kůží a rovnoměrně ji rozdělte dovnitř. Všechny otvory a slzy jsou sešity nitěmi nebo jsou seřízeny dřevěnými špalíky. Sočte kachnu, dejte ji do pečícího rukávu, dejte ji do formy nebo na široký plech a pečte 1,5 hodiny v troubě o 200 stupňů. Připravená galantinová směs je ochlazená, bez nití a párátků, nakrájí se na kusy a slouží jako chladné občerstvení.