Francouzská omeleta

Francouzská omeleta je na jedné straně smažená vejce smažená, následovaná válcováním, aniž by čekala na plnou připravenost. Tato metoda vám umožňuje získat nádobu s mokrou konzistencí uvnitř kotouče a mírně křupavou kůru venku.

Připravit takové omeleta mléko se nikdy nepoužívá, protože se tímto způsobem stává tekutým, což je v rozporu s tradicemi francouzské kuchyně.

Francouzskou omeletu lze v případě potřeby naplnit různými přísadami v hotové formě, ať už hrach, vařená nebo smažené houby , mletého masa, strouhaného sýra a dokonce i konzervovaného ovoce.

Jak vařit omelet ve francouzštině, podrobněji řekneme v našich receptech.

Recept na klasickou francouzskou omeletu

Složení:

vejce - 3 ks;
máslo - 50 g;
sůl;
mletý bílý pepř;
nakrájenou petrželkou a bazalkou.

Vaření

Na studené pánvi položte máslo a roztavte ho a zahřejte ho na nízké teplotě. V misce rozlomte vejce, promícháme je vidličkou nebo šlehačkou, ale nenechte je míchat, přidáme sůl a bílý pepř. Pak vylejte z pánve, pomalu, málo tenké, jak je to jen možné, téměř celé roztavené máslo a promícháme. Nalijte směs do pánve, kde byl olej zahřátý, a smažte na nízkém ohni. Jakmile hrany začnou bílet, aniž by čekal na připravenost celé omelety, pomalu a opatrně je otáčíme špachtlí s kotoučem. Nechte panvu v této formě další půl minuty a položte ji přes okraj pánve na talíř se švu dolů. Výsledkem je lehká zkroucená francouzská omeleta s velmi jemnou, porézní a vzdušnou strukturou. Podáváme čerstvé nasekané zeleniny.

Francouzská omeleta plněná měkkým sýrem

Složení:

vejce - 3 ks;
slanina - 50 g;
čerstvá rajčata střední velikost - 0,5 ks;
Sladký bulharský pepř - 0,5 ks;
cibule malá velikost - 0,5 ks;
česnek - 1 hřebíček;
měkký sýr - 50 g;
žampiony malé velikosti - 4 ks;
peří zelené cibule - podle chuti;
sůl - podle chuti;
bílý mletý pepř - na chuť;
máslo - 50 g.

Vaření

Smažte kusy slaniny, až se objeví tuk. Pak přidejte nakrájenou cibuli, houby, bulharský pepř, sůl, mletou bílý pepř, nasekaný česnek a vařte, dokud se vaří, občas se míchá. Míchat vejce se slanou vidličkou, dokud se nehladí, a nalijte do pánve s roztaveným máslem a vaříme na nízkém ohni, dokud nebudou bílé okraje. Poté rozprostřete střed horké nádivky, posypeme strouhaným sýrem a obraťte okraje. Omezené omelety jemně přemístíme na desku přes okraj pánve, ozdobíme zeleným cibulovým peřím a podáváme stůl.