Francouzská cibulová polévka: recept

Podle legendy francouská cibulová polévka byla nejprve připravena králem Ludvíkem XV. Tento francouzský monarcha lovil a strávil noc buď v rolnické chýši, nebo v loveckém chatě. V noci, když král byl velmi hladový, se ukázalo, že kromě cibule, másla, bílého vína a kusu sýra nebyly žádné jiné produkty. Král nechtěl uspokojit svůj hlad se syrovou cibulí - vynalézavý monarcha si přemýšlel, jak vyrobit z těchto ingrediencí polévku. Následně Ludvík XV. Popularizoval svůj kulinářský vynález a bylo to také chuť pařížských chudých lidí, kteří si oblíbili toto levné jídlo. Mimochodem, toto jídlo bylo velmi populární u světoznámého spisovatele Alexandra Dumase - otce, protože francouzská klasická cibulová polévka je velmi oblíbeným pokrmem, který se vyznačuje svou zvláštní jednoduchostí a vynikající kvalitou.

Jak si vařit cibulovou polévku?

Složení (pro 3 porce):

3 velká cibule;
100-120 g dobrého přírodního másla;
sklenku bílého vína;
několik plátků bílé bagety;
gramů 100-200 strouhaného tvrdého sýra;
několik peří zelené cibule;
kuřecí vývar;
sůl;
čerstvě mletý černý pepř.

Příprava:

Nádobí by nemělo být hliník. Můžete vařit porce v květináčích.

Vysušte plátky bagety v troubě nebo na suché pánvi. Máslo nebo smažitelnou pánev roztřepete v pánvi nebo v hrnci. Oloupaná a jemně nakrájená cibule v pánvi na máslo na velmi nízkém ohni po dlouhou dobu až do krásného zlatavě hnědého odstínu. Nalejte víno a smažte po dlouhou dobu na nejnižším ohni, mícháním špachtlí, dokud kapalina není z poloviny odpařena. Je to díky velkému počtu míchanou cibulí, tvořenou bílým vínem, která získá jedinečnou chuť a vůni. Je lepší používat klasické francouzské stolní bílé víno, ale také stolní sherry nebo dokonce sušená Madeira. Ale z vína obsahujícího oxid siřičitý musí být vyřazeno. Alkohol z vína se odpaří a aroma se přenese na cibuli. Usaďte cibuli v porcích v polévkových šálcích a naplňte horkým vývarem. Sezona s muškátovým oříškem a čerstvě mletým černým pepřem. Smícháme to. Přidejte do každé polévky 1-2 lžíce vína nebo levné koňak. Do každého šálku vložte 1-2 plátky sušené bagety. Plátky plátků a spousta práškového sýra a nakrájené zelené cibule. Nyní vložte polévkové šálky do předehřáté pece nebo zakryjte polévkové misky s obrácenými deskami po dobu 2-3 minut, aby se sýr roztavil. Můžete ještě přidat víno nebo dokonce brandy, abyste získali rafinovanější chuť.

Moderní možnost

Pomocí moderního pokroku v domácí kulinářské technologii můžete vařit francouzskou cibulovou polévku. Po zhnednutí a zasypání vína se cibule rozdrtí se směšovačem do stavu brambor, Francouzská cibulová polévka Nalijte horký vývar, mícháme a servírujeme samozřejmě s krutony a sýrem.

Tato možnost jistě osloví ty, kteří se nelíbí to, co vypadá smažená cibule v polévce, ale nemá nic proti jejímu vkusu.

K cibulové polévce se obvykle podává stejné víno, které bylo použito při vaření.

Je třeba si uvědomit, že v této polévce byste neměli odmítat kuřecí vývar - pokud ho vaříte ve vodě, nádobí ztratilo hodně, protože tato kombinace sýra, cibule, vína a vývaru lze považovat za klasickou.