Taková jídlo jako carpaccio z kuřecího masa v klasické italské kuchyni neexistuje. Toto předkrm z kuřecího masa je jenom variace na toto téma, podobně jako carpaccio z lososa nebo, řekněme, z pstruhů. Pravý carpaccio recept zahrnuje hovězí maso, nakrájíme na tenké plátky a posypeme kvalitním olivovým olejem. Pro ty, kteří mají hlad pro experimenty, mluvíme o tom, jak vařit carpaccio z kuřecího masa.

Jak vyrobit carpaccio z kuře?

Před vařením se ujistěte, že pták, který používáte k přípravě občerstvení, byl během života naprosto zdravý, protože jeho maso nebude vystaveno žádnému tepelnému ošetření.

Složení:

  • kuřecí filé - 1 ks;
  • šťáva z 1 citronu;
  • olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • sůl. pepř - na chuť.

Příprava

Před přípravou kuřecího carpaccio by se měl filé důkladně opláchnout, odříznout všechny filmy a žíly a potom vysušit pomocí papírového ručníku. Připravené filety zabalené s potravinovou fólií a nechte v mrazáku, dokud nezmrazí. Stojí za zmínku, že byste neměli obracet kuře do bloku ledu, neboť zmrazení je primárně zapotřebí k tomu, aby bylo možné maso snadno rozřezat na tenké plátky.

Smíchejte citrónovou šťávu s korozí s olivovým olejem. Solim a pepř doplňte podle chuti.

Zmrazené kuřecí filé Film odstraňujeme a ořezáme ostrým nožem nebo zvláštním krájením masa. Dáváme kuře trochu rozmrzlé, a poté je rozložíme na krásnou plochou misku a nalijeme ji hotovou šťávou.

Zdobit carpaccio kuře může být klasický způsob, kterým se v centru misky trochu rukolou, plátek citronu, a na vrcholu kropí masa s tenkými okvětními lístky parmezánu.

Recepty kuřecího carpaccio

Pro ty, kteří se bojí surového masa, doporučujeme jednoduše zapomenout na carpaccio nebo v extrémních případech připravit jeho interpretaci se sušeným masem.

Složení:

  • směs koření pro kuře - 1 čajová lžička;
  • směs provensálských bylinek - 1 čajová lžička;
  • sůl, pepř - na chuť;
  • kuřecí filé - 2 ks.

Příprava

Smíchejte všechny koření se solí a pepřem. Kuře se myjeme, sušíme papírovými utěrky a rozpadáme v kořeních. Maso zakryjte fólií a utlačte ji 2-3 hodiny. Po uplynutí této doby zbyde další tekutina z kuřecího masa a nyní mohou být filety navlečeny jehle na lano nebo jednoduše - na špejlech. Kousek kuřecího masa necháme po dobu jednoho dne, po chvíli vyzkoušíme maso a pokud je jeho tuhost hodí - odložte ho a nakrájejte ho pomocí kráječe.

Salát s kuřecím carpaccio

Ve skutečnosti je carpaccio vždy podáváno s bylinkami a čerstvými bylinkami, takže v tomto případě je "salát" relativní termín. V tomto receptu můžete použít k vaření kuřecího masa jako první recept, se syrovým masem a receptorem druhého - více známého pro našeho jedlíčka. Takové lehké občerstvení vzrušuje chuť k jídlu výborně a je vhodný k zahájení jídla se sklenkou vína.

Složení:

  • carpaccio z kuřete;
  • Bulharský pepř - 1 ks;
  • směs salátů - 1 hrst;
  • citronová šťáva;
  • olivový olej;
  • Sýr parmazánu;
  • Balsamic glaze.
salát s kuřecím carpaccio

Příprava

Carpaccio nakrájíme na tenké plátky a položíme na rovnou misku.

Pomocí řezačky nebo velmi ostrého nože nakrájejte bulharský pepř co nejtenčí. Smíchejte saláty s kousky pepře, posypeme šalát olejem a citrónovou šťávou, přidáme trochu soli a pepře a pečlivě promícháme salát. Šalát roztříhneme hrstí do středu talíře s carpaccio a na vrcholku občerstvení připravíme tenké okvětní lístky parmazánu. Nalijeme nádobu balzámovou glazurou.