Paratha plochý indický chléb - snadné připravit a sloužit

Paratha je tradiční indický plochý chléb, který se podává s různými přílohami, masem a mléčnými pokrmy a dokonce i ovocem. Tento chléb může být klasický neutrální a může mít náplň. Nejčastěji se vyrábí z brambor, ale může být použit i zelí a zelenina, tvaroh a hrách - zkrátka vše, co máte na dosah ruky. Podívejme se s vámi na to, jak uvařit lahodné a měkké Paratha doma.

Klasický recept Paratha

Složení:

celozrnná mouka - 250 g;
sůl - špetka;
teplá vařená voda - 180 ml;
roztavené máslo.

Příprava

Pečlivě protřete mouku a nalijte ji do hluboké misky. Postupně nalijte teplou vařenou vodu, dokud se hmota nezhustne. Výsledkem je, že těsto by mělo být elastické a nepřiléhat k vašim rukou. Dobře ho zabijte asi 10 minut. Potom misku osušte rostlinným olejem, obalte těsto na polovinu a zakryjte čistým, mírně vlhkým ručníkem nahoře. Vyjměte misku na teplé místo po dobu 1 hodiny, poté znovu důkladně hněte.

Poté vyveďte těsto do tenké vrstvy, aby koláče byly stejné symetrické. Namočte vrchol roztaveným máslem, lehce posypeme prosíváním mouky a složte dort do obálky o velikosti pěstí. Poté pečlivě vyklopte těsto a pak jej otočte a udělejte to na druhé straně.

Nyní vložte pánvi na sporák, nalijte máslo a dobře ho zahřejte. Smažte tortillu na několik vteřin, mažete malým množstvím ghí a rychle, ale s ostře pohyblivým pohybem, přemístíte Parathu. Opakujte celý sled akcí pro druhou stranu. Miska bude připravena, když dostane příjemnou světle hnědou barvu. Podáváme teplý chléb s čerstvou zeleninou a různými pokrmy.

Parathi recept s bramborovou náplní

Složení:

Pro test:

pšeničná mouka - 250 g;
rostlinný olej - 40 ml;
teplá vařená voda - 100 ml;
sůl - špetka.

Pro plnění:

vařené brambory - 3 ks;
jarní cibule - 2 peří;
petržel nebo koriandr;
rostlinný olej;
sůl - podle chuti.

Pro podání:

zakysaná smetana nebo jogurt na pití - 100 ml.

Příprava

Směs měkké a elastické těsto z ingrediencí uvedených v receptu. Poté ji přemístěte do ploché kuličky, zabalte do přilnavé fólie a nechte ji asi 1 hodinu při pokojové teplotě. Odložené těsto je rozděleno na 6 identických částí, které se rozvinou do dlouhé tenké klobásy, navíjejí se do špirály, natáčí se kolem prstu a položí se vedle sebe na stůl pokrytý filmem po dobu 30 minut.

Tentokrát připravujeme náplň: vyčistěte brambory, vařte je, dobře promíchejte do stavu pyré. Přidejte nakrájenou cibuli a čerstvé zeleniny, sůl a chuť. Pak se každá spirála rozřezá na polovinu a vloží se do kruhu. Na 1 části, kterou zveřejňujeme bramborová kaše a zakryjte vrchol druhým kolem těsta. Jemně zatlačte dolů a uvolněte veškerý vzduch. Velmi pečlivě, bez silného tlaku, lehce vyhoďte koláč s válcovým kolíkem a zvláštním žebrovaným nožem, vysekněte přebytečné těsto a současně zatlačte na hrany.

Teplá litinová pánvi dobře zahřejte, dort si na ni nasypete, namažte rostlinným olejem a smažte na 2 minuty, pak jej otočte rychlým pohybem a vařte tolik dalších. Dělejte totéž se zbytkem koláče. Před podáním si nakrájejte Parathus s nůžkami do místností a podávejte je jogurt nebo zakysaná smetana.