Klasický bramborový gratin
Jeden z nejjednodušších, výdatných a populárních jídel francouzské kuchyně lze považovat za bramborový gratin. Bramborové desky, smetanová omáčka , nějaký sýr, bylinky, možná cibulové prsteny a horké jídlo je připraveno. Chutná gratinace se může stát součástí vaší denní nabídky i hlavou slavnostního stolu a my s ní budeme sdílet zajímavé recepty s jeho přípravou.
Bramborový gratin - recept
Klasický bramborový gratin se nazývá gratin dofinua. Toto jídlo - základ všech základů, které zahrnují pouze nezbytné minimum ingrediencí, ale rozhodně nejvyšší kvalitu.
Složení:
- bramborové hlízy - 1,1 kg;
- česneku - 2 ks;
- máslo - 75 g;
- sýr čedar - 165 g;
- bohatý krém - 175 ml;
- klíčky tymiánu - 3 ks.
Vaření
Zatímco trouba je ohřátá na 220 stupňů, oloupeme bramborové hlízy a nakrájíme je do tenkých kruhů pomocí kráječe. Namočte brambory do ledové vody tak, aby nebylo tmavé, ale před použitím nezapomeňte nechat přebytečnou vodu vypustit a vysušit každý kus. Vezměte česneku a nakrájejte na polovinu, nakrájejte plátky na pečicí nádobí a protřete stěny polovinou másla. Rozložte třetinu bramboru na základě formuláře, nalijte třetinu krému, posypte celý třetí sýr, špetku tymiánu a dejte pár kousky másla. Nezapomeňte na sůl a pepř. Opakujte vrstvy, dokud se brambory nedokončí, a pak umístěte tvar s gratinem v troubě asi hodinu. Pokud špička není nastavena na červenost, na konci vaření navíc grilovat. Nechte klasický bramborový gratin ochladit po pečení po dobu nejméně 10 minut.
Bramborový gratin s houbami
Brambory jsou známé svou všestranností a schopností "spřátelit se" s téměř libovolnou složkou. Tentokrát bude společnost pěstována houbami - čerstvými žampiony a bílým sušeným.
Složení:
Pro gratin:
- sušené prasečí houby - 25 g;
- tukový krém - 245 ml;
- máslo - 45 g;
- vavřínový list - 2 ks;
- česneku - 2 ks;
- bramborové hlízy - 1,2 kg;
- žampiony - 320 g;
- strouhaný čedar - 45 g.
Vaření
Namočte suché bílé houby a půl šálků horké vody. O půl hodiny později vytlačte přebytečnou vlhkost a nakrájejte uzávěry na malé kousky. Maso roztírejte v hrnci a použijte ho na sýrové houby, jak sušené bílé, tak čerstvé žampiony. Když se veškerá vlhkost houby odpaří, můžete houby odstranit z tepla. Vezměte jeden z česneku, zapijte ho a naplňte je houbovou směsí. Druhý zub vyjměte na polovinu a vyčistěte ho na pekáči.
Nalijte smetanu do hrnce a přivedete k varu s vavřínovými listy.
Smažte oloupané bramborové hlízy co nejtenčí a vložte třetinu do tvaru. Rozložte třetinu hub nahoře a nalijte třetinu krému. Vložte trochu oleje a vrstvy opakujte ještě dvakrát. Posypte strouhaným sýrem na misku. Pečte gratin na 180 stupňů asi 45-50 minut.
Pokud se rozhodnete vařit gratinované brambory v pomalém sporáku, pak vložíte všechny ingredience do mísy, nastavte režim "Pečení" na zařízení a varte před signálem.
Bramborový gratin s mletým masem
Navzdory skutečnosti, že klasická verze pokrmů neumožňuje přidání masa, nadšenci v kuchařském jídle stále upravovali recept podle vlastního uvážení a spojili maso se bramborami v rámci této francouzské kastrolky. Mohou být přidány mince, preferujeme hovězí maso.
Složení:
- olivový olej - 45 g;
- cibule - 135 g;
- česneku - 2 ks;
- Hovězí výplň - 520 g;
- bramborové hlízy - 670 g;
- mléko - 510 ml;
- vejce - 3 ks.
Vaření
Rozdrvijte cibuli a uložte je v množství olivového oleje do světle červeného. Přidejte do cibule 
česnek a smícháme vše s mletým masem. Když hovězí maso chytne - vyjměte panvu z tepla.
Oloupeme a jemně nakrájíme bramborové hlízy pomocí kráječe. Provařte vejce špetkou soli a zředte je mlékem.
Než vaříte bramborovou gratinku, protřejte si tvar s plátkem zbývajícího česneku a kapkou olivového oleje. Položte třetinu brambor a polovinu masa přes vrchol. Opakujte vrstvy a dokončete rošt vrstvou bramborových plátků. Vše naplňte mlékem a vejci a nechte se pečeme po dobu jedné hodiny na 180 stupních.