Classic Pilaf - recept
Příprava skutečného uzbekce plov podle klasického receptu není vůbec těžké. Stačí, abyste se řídili některými jednoduchými doporučeními a samozřejmě dostupností potřebných produktů a na stole asi za hodinu, chutné jídlo vyzařuje lákavé orientální chutě.
Klasický uzbecký pilaf v pánvi - recept
Složení:
- čerstvé jehněčí - 0,5 kg;
- rýže pro pilaf - 0,5 kg;
- horká voda - 0,8 l;
- cibule - 175 g;
- mrkev - 350 g;
- malá horká paprika - 1 ks;
- česnek - 1 hlava;
- rafinovaný rostlinný olej - 140 ml;
- Zira (mletý kmín) - 10 g nebo podle chuti;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sušené holínky - 10 g nebo chuť;
- sůl
Vaření
Opláchněte čerstvé skopové maso studenou vodou, osušte je s ubrousky nebo papírovými ubrousky a nakrájíme na malé kousky.
V pánvi na smažení se silným dnem nalejte zeleninový rafinovaný olej, zahřejte ho, až se objeví lehký kouř a položte připravené maso. Smažte ho ze všech stran a přidejte mrkev, který byl dříve vyčištěn a nakrájený na pásy. Čistíme a rozkrojíme okurky nebo cibule, a po čtyřech minutách vložíme do pánve na smažení maso s mrkví. Smažte vše po dobu patnácti minut a mícháme.
Mezitím důkladně umyjte rýži, dokud je voda čistá, a namočte ji po dobu patnácti minut. Pak vylijeme vodu, přidejte rýžovou obilovinu na opékané maso se zeleninou a nalijte vodu zahřátou na vaření. Smažeme sůl, kmín, sušené borůvky, mletou černě pepřenou omáčkou, omýt celé pečené hořké pepře a celý oloupaný česnek oloupaný česnek, aniž bychom jej rozložili na zuby.
Udržujte nádobu na ohni, dokud rýže pohlcuje veškerou kapalinu shora a voda zůstane pouze uvnitř. V tomto okamžiku zakryjte pánvi víko a minimalizujte požár. O patnáct minut později vyjměte panvu z ohřívače a důkladně zabalte misku ještě dalších 15 minut s teplou vodou.
Klasický kuřecí pilaf - recept
Složení:
- kuřecí maso - 620 g;
- cibule - 310 g;
- mrkev - 310 g;
- rafinovaný rostlinný olej - 110 ml;
- horká voda - 850 ml;
- rýže pro pilaf - 500 g;
- česnek - 1 hlava;
- koření pro pilaf - chuť;
- sůl - podle chuti.
Vaření
Oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky nebo na nakrájenou cibuli a slámy mrkev, česne hlava se odstraní z vnějšího lusku a omyje se studenou vodou.
Kuřecí maso umýváme, namočíme do ubrousků nebo papírových utěrek, nakrájíme na malé kousky a položíme do kotle vytápěné z rostlinného oleje nebo džbánku se silným dnem. Dáváme maso hnědé ze všech stran a položíme předem připravenou cibuli s mrkví. Smažte vše, dokud nebude zelenina měkká.
Mezitím opláchneme zrno rýže, změníme vodu, dokud nebude zcela transparentní. Když se maso se zeleninou bude smaženo, kořeníme pokrmem s kořením na pilaf, položíme umyté rýže 
a nalijte vroucí a solené vody. Když obsah kotle dobře vaří, snižte teplo na médium a vařte, dokud nebude veškerá tekutina absorbována rýží. Poté zavřeme kotel s víkem a důkladně ho zabalíme teplou vodou po dobu nejméně třiceti minut.
Současný voňavý pilaf se podává na stůl s čerstvou zeleninou, bylinkami, nakládanou cibulí, zdobenou semeny zrn granátového jablka, pokud je to žádoucí.
Stejně jako recept na vaření klasického pilafu s kuřecím masem, můžete vařit mísu s vepřovým masem a nahradit ho kuřecím masem. Chuť bude mírně odlišná, ale nijak méně nasycená a chutná.