Klasický pesto omáčka recept

Pesto je jednou z nejznámějších omáček v italské kuchyni. V současné době je populární v mnoha evropských zemích a USA. Pesto omáčka je dobře podávaná s jakýmikoliv těstovinami, masem, rybami nebo mořskými živočichy, může být také přidána do polévek, do jiných složených pokrmů a jen rozmazaných na chleba.

Předpokládá se, že tradice výroby omáčky Pesto vznikly v Ligurii (severní Itálie) od doby římské Říše, ale první písemná zmínka o této omáčce pochází z roku 1865.

Co je vyrobena z pesto omáčky? Existují možnosti.

Hlavní ingredience klasické italské omáčky Pesto jsou čerstvá bazalka, parmezán a olivový olej. Někdy se na výrobu omáčky z pesto používají piniové oříšky, sýr pecorino, borovice, česnek a některé další přísady. Hotová pesto omáčka se obvykle prodává v malých skleněných nádobách.

Recept na omáčce Pesto s přidáním sušených rajčat, které jí dávají červenou barvu, je také znám. V rakouské verzi se do Pesto omáčky přidávají dýňová semínka, v německé verzi - divoký česnek.

Řekněme vám, jak si vyrobit pesto omáčku sami.

Klasická příprava omáčky Pesto zahrnuje použití mramorové malty, samozřejmě je lepší ji připravit pro nás, pokud nejsme ve spěchu a na farmě je dobrá kamenná nebo porcelánová malta. Ve zjednodušené alternativě můžeme použít různé moderní kuchyňské přístroje (směšovače, kuchyňské procesory atd.).

Klasický recept na omáčku zeleného pesto

Složení:

panenský olivový olej - asi 100 ml;
Parmazán sýr strouhaný - 3-4 st. lžíce;
bazalka čerstvá - 60 g;
česnek - 2 stroužky.

Volitelné komponenty:

borovice nebo borovice - 1-2 lžíce. lžíce;
Pecorino stríhaný sýr - 1-2 lžíce. lžíce;
citronová šťáva - 1 lžička.

Vaření

Sýr (nebo sýr) tři na jemné struhadlo. Basil, semena česneku a pini (nebo piniové ořechy) jsou rozemletá maltou nebo pomocí dalších moderních kuchyňských spotřebičů, které jsou pro vás výhodné. Smíchejte sýr se zbývajícími drcenými přísadami a olivovým olejem. Sezona s citrónovou šťávou. Zelená omáčka Pesto v této verzi je obzvláště dobrá s těstovinami, lasagne, rybami a mořskými živočichy a je také vynikající pro výrobu minestrone polévky, risotto a caprese (tradiční italské občerstvení s mozzarella a rajčata).