Rybí soufflé
Rybí sufle je lahodně jemný a dietní produkt. Může být použit v klinické výživě a u dětí. Perfektní jako příloha bramborová kaše a čerstvý zeleninový salát. Podívejme se s vámi na recepty na vaření rybích soufflé.
Rybí souffle v troubě
Složení:
- rybí filé - 300 g;
- vejce - 1 ks;
- sůl - špetka;
- krém - 100 ml;
- krupice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- smetanový sýr - podle chuti.
Příprava
Pro přípravu rybího sufle filé rozmrazené, umyté a nakrájené na malé kousky. Rozemlejte je do mixéru, dokud nebude hladké. Teď vezměme kuřecí vejce a dobře je porazíme mixérem, přidáme smetanu, sůl a krupici. Všechny důkladně promíchány. V misce se směsí smetanové vejce rozemlete rozdrcenou rybí filetu a hněte se lžičkou. Lžíce trochu koláče na pečení a pečeme při teplotě 160 stupňů až světle hnědé. Pak dostaneme soufflé, ochladíme a namazáme smetanovým sýrem.
Rybí sufle v dvojitém bojleru
Složení:
- štiplavý biskup - 500 g;
- máslo - 100 g;
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vejce - 2 ks;
- mléko - 120 ml;
- sůl - špetka;
- voda - 50 ml.
Příprava
Další jednoduchý způsob jak vařit rybí sufle. Ryby vyčistěné z kůže a kostí. Filé opláchněte důkladně pod studenou vodou a opatrně je rozdělte na dvě části. Polovina rybího filé se vloží do hrnce a naplní se vodou. Vaříme na nízké teplotě až na vaření. Poté položte rybu na talíř a ochlaďte. Nyní se otočíme přes vařič masa a vařený filet z boků. Nalijte mléko do misky a přiveďte ji do varu. Smíchejte mouku se studenou vodou, dokud ji nevyhnete hladce a jemně jej nasaďte do horkého mléka. Přivádíme vše k varu, neustále se mícháme a pak vypneme oheň.
Připravená omáčka se ochladí a míchá s mletými rybami. Oddělíme žloutenky od proteinů a přidáme je k rybí hmotě společně s roztaveným máslem. Kapacita se bílky zakryjte víčkem a do lednice. Poté je pečlivě poraďte, až se objeví hustá pěna a přidá se k hmotě sufle, jemně míchá vše od vrcholu ke dnu. Sůl a pepř dle chuti. Forma parního stroje je mazána olejem a do něj vložíme rybí těsto. Vaříme rybí sufle pro pár za 30 minut. Hotové jídlo trochu chladné a vyjmout z formy na talíři. Nalijte sufle roztaveným máslem a podávejte.
Rybí souffle v pomalém sporáku
Složení:
- rybí filé - 600 g;
- majonéza - 1 polévková lžíce. lžíce;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. lžíce;
- cibule - 2 ks;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- chléb - 1 kus;
- sůl, pepř - na chuť;
- mléko;
- rostlinný olej.
Příprava
Rybí filé jsou pečlivě zpracovány a omyty. Cibule vyčistěte plevy a namočte bílý chléb do mléka. V misce mixéru položíme filet, cibuli, chléb, kyselou smetanu, vejce, přidáme mouku, domácí majonéza Sůl a pepř. Každé do 5 minut brousíme na jednotnou konzistenci. My namazáme misku multicookeru, rozložíme připravenou rybí hmotu a program Pečení nastavíme na dobu 1,5 hodiny. Po uplynutí doby přejít na "Předehřívání" a vařit dalších 15 minut.
Krémová soufflé
Složení:
- treska - 500 g;
- sůl - špetka;
- vejce - 3 ks;
- rozmarýn - 1 větvička;
- rukolou - 50 g;
- krém - 100 ml.
Příprava
Tresku dát dohromady s rozmarýnem ve studené vodě, přivést k varu, po které je voda vypuštěna. Nakrájejte kusy ryb v misce mixéru a mlejte, dokud nebude hladké. Squirrels bič se solí až do husté pěny. Smíchejte žloutek se smetanou a přidejte do ryb. Rajče se brousí a kombinuje s treskou. Nyní opatrně položte na ryby šlehané bílkoviny a promícháme. Pečíme pečicí formy s máslem, rozložíme ryby a pečeme 200 stupňů po dobu 20 minut.