Rybí bity

Chcete-li diverzifikovat nabídku, stejně jako uložit, můžete vařit rybí masové kuličky , a lepší - rybí kousky. Na potravinářských trzích a v rybích obchodech se často prodávají levné rybky různých druhů a ořechů, které zbývají po rozřezání středně velkých a velkých ryb (například lososa, pstruh, růžový losos, marlin atd.). Tyto produkty mohou být použity výhradně pro přípravu masové kuličky ryb (nejlepší zvolit poměrně velké kusy filé).

Rybí kotletky - recept

Vaříme kotlety z oříznutí lososa nebo růžového lososového filé (levné a ušlechtilé ryby). Samozřejmě, můžete to udělat a lososové kotlety ale to je další téma.

Složení:

nakrájené ryby - asi 1 kg;
cibule - 1-2 ks;
bílý chléb (buničina) - 1 standardní bochník vážící 400 g;
2-3 kuřecí vejce;
rostlinný olej - 5 lžící. lžíce;
mléko - 1 šálek;
pšeničná mouka pro pěstování;
prášek černého pepře;
suché rybí koření;
sůl

Pro omáčku:

přírodní mléčný krém - 80 ml;
bílé nebo růžové víno (vermut) - 30 ml;
hořčice připravená - 1 čajová lžička;
česnek - 2 hřebíčky;
pikantní červená paprika
zelené jsou různé.

Příprava

Naučíme se, jak vařit ryby biče jednoduchým a chutným způsobem. Namočíme mouku do mléka a vytlačíme ho, ne příliš. Rybí ozdoba (bez kůže a kostí, samozřejmě), namočený chléb a oloupaná cibule přeskočte masovou mlýnu s průměrnou tryskou. Přidejte vejce, ochucte suchým kořením a mírně přidejte. Důkladně promíchejte a lehce protřepte výslednou náplň.

Ohřejte olej v pánvi, vytvořte kousky a smažte po obou stranách na středním ohni až do zlatohnědého. Po nějakou dobu (5 minut) trpíme na nízké teplotě pod víkem. V tuto chvíli připravte omáčku: smíchejte krém s hořčicí a vínem, sezona s drceným česnekem a horkým červeným pepřem. Nalijte tuto omáčku do pánve v pánve a za 5 až 8 minut ponechte nahoře pod víkem. Hotové masové kuličky podávané s vařenými brambory, rýží, pohankou, dušeným zeleným fazolím a zeleninovými saláty. Víno lze podávat bílé nebo růžové.

Kukuřičné prameny v Oděse

Složení:

šprot (nebo šprota) - 1 kg;
2-3 kuřecí vejce;
pšeničná mouka - 2-4 polévkových lžiček. lžíce;
mletý černý pepř;
sůl;
rostlinný olej (slunečnice na pražení) - 50 ml;
zelené jsou různé na chuť.

Příprava

Rozděli jsme tulku: oddělujeme hlavu a nosem ryby, elegantně odstraňujeme vnitřek, pak sejme páteř. Opláchněte pod tekoucí vodou a položte do cedníku. Smíchejte vejce, mouku, sezonu se solí a pepřem. Pečlivě šlehněte šlehačkou a přidejte připravenou šprotu (můžete rybu nakrájet nožem). Míchejte důkladně. Ohřejte olej v pánvi. Opět mizet hromadu. Formujeme bity a smažeme po obou stranách.

Podáváme bylinky a kořeněnou rajčatovou omáčkou. Levná a velmi chutná.