Rybí omáčka
Pomocí omáčky můžete diverzifikovat a dokonce zlepšit chuť jakéhokoli pokrmu. Nyní vám řekneme, jak vyrobit rybí omáčku.
Polská rybí omáčka - recept
Složení:
- máslo - 280 g;
- kuřecí vejce - 5 ks;
- citron - 1 ks;
- petržel - 2 svazky;
- sůl
Příprava
Nalijte vejce do vody a zapálte, vařte 10 minut po vaření, poté vylijte vroucí vodu a nalijte vejce studenou vodou. Vyčistíme je, nakrájíme na 4 kusy a umístíme do misky mísiče. Stlačte vejce na středně strouhanou. Je důležité, aby se to nepřehnulo, takže vařené pyré nefunguje. Zelené petrželky jsou dobře umyté, sušené a jemně nakrájené. Vyprázdený citrón je nakrájený na polovinu a z každé poloviny vymačkaný džus. Maslo nasypte do sušiny, položte na střední teplotu a roztřepete máslo, aby se nehořilo. Nyní snižte požár a pokračujte přímo k přípravě omáčky. Jakmile se vaří olej, přidejte nakrájenou petrželku a vejce. Přidejte sůl na chuť a nalijte citronovou šťávu. Dobře promíchejte a vařte omáčku na nízké teplotě asi 3 minuty. Současně se musí neustále rozvíjet. Po uplynutí uvedeného času vyjměte hrnce z tepla a jakmile se polská rybí omáčka ochladí, nalijte ji do omáčky a položte ji na stůl.
Smetanová omáčka pro ryby
Složení:
- zakysaná smetana o obsahu tuku 20% - 200 ml;
- pšeničná mouka - 1 lžička;
- sůl, mletý černý pepř.
Příprava
Sukujeme mouku v suché pánvi, přidáme kyselou smetanu, dobře promícháme, přivedeme k varu. Smažte ho mletým černým pepřem, sůl na chuť a vypněte teplo. Omáčka je připravená.
Smažená rybí omáčka
Složení:
- olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
- mletý černý pepř;
- sůl;
- středně velké jablko - 1 ks;
- Francouzská hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- šťáva z poloviny citronu.
Příprava
Pečte celé jablko dokud měkké v mikrovlnné troubě nebo v troubě. Kůže a vnitřek čistí a třepe jablečnou hmotu, dokud nebude hladká. Ve výsledné jablečné omáčce přidejte sůl, pepř, francouzskou hořčici a jemně je rozetřete. K hmotě získal více tekuté konzistence, přidejte olivový olej. A na samém konci, nalijte šťávu z poloviny citronu. Skvělá omáčka na smažené ryby je připravena!
Sladká a kyselá omáčka pro ryby - recept
Složení:
- cibule - 150 g;
- kořen zázvoru - 40 g;
- rostlinný olej - 20 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sójová omáčka - 20 ml;
- sherry suché - 2 lžíce. lžíce;
- kečup - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- ocot - 1 polévková lžíce. lžíce;
- hnědý cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- škrob - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pomerančový džus - 120 ml;
- voda - 20 ml.
Příprava
Melenko nakrájejte česnek, cibuli, zázvor a smažte 2 minuty v rostlinném oleji a mícháme. Kombinujeme ocot, sójovou omáčku, sherry, cukr, kečup, pomerančový džus v malém pánvi. Přiveďte hmotu do varu. Smíchejte škrob s vodou a nalijte směs do pánve. Přidejte smaženou zeleninu, přiveďte hmotu do varu a vypněte oheň, protože sladká a kyselá omáčka pro ryby je připravena!
Lemonová rybí omáčka
Složení:
- Citróny Mayer - 2 ks;
- vaječné žloutky - 2 kusy;
- suché bílé víno - 50 ml;
- rybí vývar - 100 ml;
- krém - 30 ml;
- hotová hořčice - 0,5 lžičky;
- sůl - ¼ polévkové lžičky;
- cukr - ½ lžičky;
- černá mletá paprika - ½ lžičky.
Příprava
V hrnci nalijte 30 ml rybího vývaru, přidejte hořčici a žloutky. Smíchejte směs, dokud nebude hladká. Přidejte sem citrónovou buničinu nakrájenou na malé kousky a citronovou šťávu. Budoucnost omáčky se znovu promíchá. Nalijte zbytek vývaru, přidejte pepř, cukr, sůl a položte na malý oheň na sporáku. Po zahřátí se maso naplní bílým vínem a přivede k varu. Po vaření jemně nalijte smetanu a opět ji zahřejte, ale není nutné další varu. A pak, pokud je to žádoucí, můžete napustit připravenou omáčku, nebo ji můžete nechat tak, jak je. Lemonová omáčka dokonale zdůrazňuje přirozenou chuť ryb a neruší ji.