Lžíce v gruzínské
Gruzínské pokrmy z baklažánů jsou známé svou rozmanitostí. Lilek se smaží, guláš, marinuje a pečeme. Ale nejoblíbenější kombinace modré a vlašských ořechů. To je slavný satsivi , a svačinkové role. Příprava těchto kultových jídel gruzínské kuchyně, dnes budeme!
Recept na lilku s ořechy v gruzínském jazyce
Složení:
- lilek - 2 kusy;
- cibule - 1 kus;
- vlašské ořechy (loupané) - 100 g;
- česnek - 5 zubů;
- granát - 1/3 ks;
- celer - 2 větve;
- koriandr - 1/2 paprsek;
- salát zelený - 1 hlava;
- hops-suneli - 1 čajová lžička;
- octový hroznový - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 1/2 st.;
- sůl - 1/2 lžičky
Příprava
Lilek se nakrájí na tenkých talířích, bohatě se posype solí a nechá se půl hodiny zanechat zbytečnou hořkost. V misce mixéru načteme oloupanou cibuli, česnek a ořechy. My všechno brousíme do homogenní hmoty. Přidáme olej, ocot, chmel-suneli a půl lžičky soli, opět vše promícháme. Nakonec kombinujeme náplň s jemně nasekanými zelenými listy celeru a koriandru.
Lilek se umyje pod studenou tekoucí vodou, dobře namočte papírovými utěrky a nalijte na pánvi vyhřívanou olejem. Platničky z obou stran opejte na zlatavě hnědou. A když trochu ochladí, zabalte je do maticové náplně ve formě rolí. Rozložíme připravené občerstvení na misku s listy salátů a posypeme semínkem z granátového jablka. Měla by "zůstat" v lednici po dobu nejméně jedné hodiny a rohlíky na lilku v gruzínštině mohou být podávány ke stolu.
Plněné lilek v gruzínském stylu
Další možností je připravit satsivi z baklažánu v gruzínštině.
Složení:
- lilek - 4 ks;
- vlašské ořechy (oloupané) - 1 položka;
- cibule - 1 kus;
- česnek - 6 zubů;
- celer - 4 větve;
- máslo - 50 g;
- octové víno (bílá) - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- hops-suneli - 1 čajová lžička;
- skořice (zem) - 1 špetka;
- hřebíček (zem) - 1 špetka;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Z tohoto důvodu je lepší vybrat mladé, ne příliš velké lilek. Děláme pro všechny po celé délce hluboký podélný řez a lžíci, pečlivě vybírejte malou buničinu. Pomazávejte lilek rostlinným olejem a pošlete jej do trouby asi 10 minut, dokud nebude měkký.
Současně hodíme celer stonky do vroucí vody a vaříme 10 minut. A poté, co jsme je vložili do misky mixéru, přidáme k nim ořechy, česnek, koření, ocot a zeleninu. Převádíme vše do homogenní kaše.
Smažte jemně nakrájenou cibuli v pánvi, dokud nezakusíte. Přidejte do něj ořechovou pastu z mixéru a buničiny z lilek. Soli a dusíme na nízké teplotě asi 10 minut. Po vycpání této hmoty pečených lilků a poslání na chladničku, neboť je to studené občerstvení.
Jak si v Gruzínsku vaříme burgundy s lilek?
Složení:
- lilek - 4 ks;
- brambory - 4 ks;
- jehněčí - 600 g;
- vývar masa - 2 položky;
- cibule - 2 kusy;
- Bulharská paprika - 2 kusy;
- rajčata - 2 ks;
- mrkev - 1 kus;
- pepř červená hořká - 1 ks;
- česnek - 3 zuby;
- bazalka - 4 větve;
- koriandr, petržel - 1 svazek;
- уцхо-сунели - 1 čajová lžička;
- sůl - podle chuti.
Příprava
Nejsilnější v tomto jídle je jeho příprava. A jakmile naplníte kotlík pod krytem, pak se vše provede samo. Takže na samém dně rozložit nakrájíme na malé kusy skopového. 
Dále plátky brambor. Za nimi vrstva lilků, kruhy. Nyní můžete sůl. Pak nakrájíme cibuli, plátky rajčat, vrstvu strouhaného mrkve, slané pepřové slámy. Opět sůl a nalijte všechen vývar.
Přiveďte k varu, snižte oheň na minimum a zmačtěte pod uzavřeným víkem asi 2 hodiny. Nepodléháme pokušením vůní a my stojíme v požadovaném čase. A 10 minut před připraveností přidáme drcený česnek a horkou papriku, koření a nakrájené zeleniny. V případě potřeby dosalivayem. Mícháme a servírujeme lahodně bohatou masovou omáčku hladovým hostům.