Echpochmak - recept
Echpochmak je tradiční pokrm tatarské kuchyně. Vypadá to, že jsou z mouky z nekvašených měkkých těst, s různými výplněmi: z jehněčí, brambor a cibule. Podívejme se na vás s receptami vaření echpochmak.
Echpochmak recept s kuřecím masem
Složení:
- Pro test:
- mouka - 4 položky;
- voda - 1 kus;
- suché kvasinky - 10 g;
- vejce - 1 ks;
- sůl - 1 čajová lžička;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíci.
Pro plnění:
- kuřecí filet - 800 g;
- brambory - 4 ks;
- cibule - 2 kusy;
- máslo - 50 g;
- vývar - 1 polévková lžíce;
- sůl, pepř - na chuť.
Vaření
Jak vařit echpochmak? Nejdříve začněte míchat všechny přísady a hněteme jednotné těsto kvasnic, které jsme na teplé místo na 1,5 hodiny přiblížili.
Dále připravte náplň. K tomu, vezměte kuřecí filetu, nakrájíme na malé kostičky s loupanými brambory. Cibule čisté a jemně rozkrájíme. Vše promícháme, sůl, pepř, ochucíme a promícháme. Rozdržíme těsto, které se zvedlo, nakrájíme na kusy a vložíme do malé kulaté vrstvy. Rozprostřili jsme náplň a my okraje, abychom získali trojúhelníky. Malý otvor musí vždy zůstat uprostřed. Tatarské koláče echotchmak posuneme na mastnou plech a předáme do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 35 minut. Pak je vytáhneme, vylijeme do nějakého vývaru, namazáme s vejcem a pečeme dalších 20 minut. Servírujte připravené echpochmaki s horkým kuřecím masem!
Echošmák na kefír
Složení:
- pšeničná mouka - 3 položky;
- máslo - 250 g;
- kefír - 200 ml;
- soda - 0,5 tsp.
- kuřecí vejce - 2 ks;
- brambory - 600 g;
- maso - 600 g;
- cibule - 3 ks.
Vaření
Recept na vaření echpochmaka poměrně jednoduchý. Vezmeme chlazené máslo, nakrájíme na kusy a hněteme s pšeničnou moukou, abychom získali homogenní hrubé drobky.
V oddělené misce porazíte vejce a přidáte do něj spoustu soli. Nalijte kefír a dejte trochu sody, ne ošlehaného octa. Přidejte směs do mouky s máslem a hněteme těsto. Měla by být tvárná a měkká, ale nelepivá. Připravte si těsto půl hodiny v ledničce. A tentokrát připravte náplň.
Abychom to udělali, vezmeme jakékoliv maso, nejlépe ze všech hovězího masa, a nakrájíme je spolu s bramborami v malých kostech. Čistíme cibuli a tříme je na hrubé struhadle. Mícháme vše, sůl, pepř podle chuti! Vezměme těsto z chladničky, nakrájíme na stejné kuličky a vyválíme do tenkých vrstev. Položte náplň do středu a přitiskněte ji, čímž získáte tvar trojúhelníků a ponecháte malou díru nahoře. Pak přemístíme vařené echpochmaki na plech na pečení, namazáme s rozbitým vejcem a pošleme 30 minut v předehřáté troubě na 200 stupňů. O půl hodiny později dorazíme do koláčů a do každé díry položíme malý kousek másla. Pošlete do trouby a pečte dalších 30 minut!
Před podáním připravte ekpochmak, namažte roztaveným máslem.
Echpochmak z pečeného tvarohu - recept
Složení:
- tvaroh - 200 g;
- máslo - 200 g;
- soda - 0,5 tsp.
- cukr - 100 g;
- mouka - 2 lžíce.
Vaření
Maso položte do misky, položte na nízkotučném teplu a zahřejte. Pak jej nalijte do sýrového sýra zkrouceného masovou mlýnem 
, nalijte soda, uhasíte octem, přidejte pšeničnou mouku a hnětete homogenní těsto. Dále nakrájíme na malé koláče, vložíme cukr, trojúhelníkový tvar a pečeme v předehřáté troubě o 200 stupních po dobu asi 20 minut. Před podáním posypte sladké echo-chmasy s práškovým cukrem.
Při přípravě echpochmaki můžete najít sílu pro nový začátek. Můžete například uspořádat den tatarské kuchyně a připravit si ji smažený hrášek dobře, nebo jako základ recept gubadia a pečeme dezert.