Oparah pro test
Existuje mnoho možností pro výrobu těsta. Každá chovatelská stanice bude mít svůj oblíbený, časově prověřený recept. Obzvláště úspěšné je těsto vařené na vývaru. Níže popisujeme, jak dát těsto k testu.
Jak vyrobit vařený těstovin?
Složení:
- suché kvasnice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- pšeničná mouka - 1 kg;
- máslo o obsahu tuku 72,5% - 100 g;
- voda - 450 ml;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl - špetka.
Příprava
Začneme přípravou těsta na těsto kvasnic. V misce nalít vodu při teplotě asi 37 stupňů, přidáme droždí, cukr a asi 200 g mouky. Jemně promíchejte. Mírně rozdrtíme vařičku moukou, zakryjeme bavlněnou ubrouskou, aby nedošlo k zvětrání vařeného masa a vyjměte hodinu v teple. Máslo nejprve roztavte a ochlaďte a pak jej promíchejte s vejcem. Po uplynutí stanovené doby přidáme do směsi směs vajec a oleje, stejně jako sůl. Postupně přidejte zbytek mouky a pak hněteme těsto kvasnic na těsto na stole. Znovu jej vraťte do misky, zakryjte a nechte ji další hodinu. Pak znovu promíchejte. Hotové těsto na těstě snadno zaostává za stěnami nádobí.
Recept na těsto
Složení:
- mouka na pečení - 0,5 kg;
- rostlinný olej, bez zápachu - 50 ml;
- mléko - 200 ml;
- suché kvasnice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- vejce - 2 ks;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - 1 špetka.
Příprava
Chcete-li připravit těsto kvasného těsta, míchat polovinu mléka, polovinu cukru a ½ šálku prosívané mouky a suchého droždí v misce. Všechny přísady jsou rozemlety a ponechány na teplém místě po dobu 60 minut. Během této doby se houba vejde a zvýší 2x. Zbývající mléko se zahřeje na 37-40 stupňů, přidá se sůl, máslo a šlehačka. Výsledná směs se nalije do houby. Přerušujeme vajíčka. Proteiny dobře porazí až do svěží pěny a vloží těsto. A zkopírujte žloutek s cukrem, který zůstal.
Výsledná hmota se také nalije do zbytku složek. Mléku přesuňte přímo nad těsto a hněteme dobře. Poté položíme těsto na stůl, posypeme moukou a uschujeme na dalších 15 minut, čas od času vytékáme mouku. Poté ho přesuneme zpět do nádoby, pokryjeme ubrouskem a necháme na teplém místě po dobu 2 hodin. Po tom koláčové těsto na těstě se zvýší objem dvakrát. Než začnete s ním pracovat, nejprve jej jemně zatlačte.
Jak vyrobit těsto kvasného těsta?
Složení:
- mouka - 300 g;
- voda - asi 300 ml.
Příprava
Kvasové těsto bez kvasnic se provádí v několika fázích: první den smícháme 1/3 mouky a vody. Výsledkem je hmota, která se svou konzistencí podobá tlusté domácí kysané smetaně. Zakryjte naši koště s ubrouskem a položte ji na teplé místo. Je důležité, aby byl bez průvanů. Přijatý startér 
musí bloudit asi den předtím, než se objeví první malé bubliny. Několikrát jej můžete jemně promíchat. Druhý den je varná směs "plná", nalévá další 1/3 mouky a tolik vody, že znovu dochází ke konzistenci kyselé smetany.
A opět jsme si položili a položili na teplé místo. Během dne se na povrchu houbičky objeví spousta bublinek, které tvoří něco podobného krytu pěny. Zbylá mouka nalejte znovu a nalijte do vody. Opět jsme dali do tepla. Opara bude připravena, když se zdvojnásobí. Rozdělit to na polovinu. Jedna polovina posunu v nádobě, zavřete kryt z nylonu, dělají to pár otvorů a vložte do ledničky. A druhá polovina těsta je plovoucí a připravíme těsto na to.