Dietní hovězí nádobí
Nízkotučné mladé hovězí maso - ideální pro maso dietní výživy . Pro přípravu různých dietních jídel je nejlepší vybrat čerstvé chlazené hovězí maso, ale nejvhodnější je maso bez kamenů s minimálním množstvím tuku a pojivové tkáně, ačkoli u některých diet jsou i části s chrupavkou dobré.
Jak vařit dietní hovězí maso?
Existují tři hlavní možnosti pro přípravu dietních pokrmů z hovězího masa:
- pečeme v troubě;
- vaříme ve vývinu;
- vařit pro pár.
Dietní hovězí maso, pečené
Složení:
- hovězí svíčková - celý kus vážící od 400 do 800 g;
- sádlo - malý kus.
Příprava
Namažte fólii se sádlem tak, aby se maso nezachytilo v procesu pečení (pokud nechcete používat masti, fólii namazat jiným tukem nebo posypat vodou). Balení skladujte ve fólii (ve 2 vrstvách) a pečte v troubě po dobu 2-2,5 hodiny. Hovězí maso nakrájíme na plátky a podáváme s jakýmikoli přílohami, čerstvou zeleninou, zeleninou a jemnými omáčkami.
Dietní hovězí maso vařené ve vývaru
Složení:
- hovězí - asi 500 g;
- cibule - 1 ks;
- petržel kořen - 1 kus;
- suché koření ( bobkový list , hřebíček, hráškovitý hrách).
Příprava
Maso ve formě velkých nebo středních kusů naplní vodou a nechá se vařit. Po jistém varu 
vařte 3 minuty a vyprázdněte první vývar. Maso umyjte a přesuňte do čisté pánve, nalijte vodu, přidejte loupanou cibuli a petržel kořen. Vařte na nízké teplotě, pokryté víkem, po dobu 2-2,5 hodiny (v závislosti na věku zvířete). Pravidelně vydáváme hluk. Připravený vývar může být vypuštěn a použit (v každém případě, cibule, petržel kořen a bobkový list vyhazovat). Vařené maso nakrájíme na kusy a podáváme s jakýmkoli lehkým přídavným místem.
Dietní hovězí vařené v páře je velmi jednoduché: kusy středně velkého masa jsou vystaveny páře v dvojitém bojleru nebo pomalém sporáku po dobu nejméně 50 minut.