Delicious hustá polévka - moldavská chorba s fazolemi
Chorba (ciorbă) - první teplé jídlo, polévka typu shurpa; společný název pro národní srbské, bulharské, rumunské, moldavské, turecké, albánské a makedonské horké polévky. Podíl kapalné části těchto polévek (z jedné čtvrtiny na polovinu) je zpravidla vařený kvas (obvykle se vyrábí z pšeničných otrub, ale můžete použít obvyklou). Nicméně, každý se to nelíbí tak, a to kvůli individuálním preferencím a trávicím vlastnostem. Existují také známé varianty moldavské chorvy bez kvasu, které lze snadno nahradit přírodním octovým nebo citrónovým džusem (my o nich povíme). Často připravují obyvatele města.
Moldavský habr lze vařit z různých druhů masa. V chorubě nutně zahrnují cibuli, mrkev, pokud je to možné - kořen petrželky a celeru, rajčata nebo rajčatová pasta, stejně jako různé kořeněné voňavé greeny (kopr, petržel, bazalka, lyubovok, koriandr, estragon). Jako náhražky a sezónní složky používají fazole (včetně lusků), brambory, sladkou papriku, zelí, rýži a v poslední době - a kukuřici (mladé nebo konzervované).
V chorbu leželo čerstvé, v žádném případě nebylo smažené, pokud možno mladá zelenina. Tato metoda vaření je zásadně zdravější. Právě tento princip chorby se lépe liší od typů výplně ukrajinského boršů a jiných polévek.
Moldavská chorba s fazolemi z telecí nebo mladé jehněčí
Složení:
- telecí nebo jehněčí (může být na kostech) - asi 500 g;
- cibule - 1-2 kusy;
- mrkev - 1 kus;
- oddenka petrželky - 1-2 kusy;
- mladé fazolky - asi 20 ks;
- brambory - 2-5 kusů;
- bílá kapusta - 1/4 hlava;
- rajčata střední velikosti zralá hustá červená - 2-3 ks;
- sladká paprika (nejlépe červená) nebo gogoshara - 2 ks;
- česnek - 2-4 hřebíček;
- suché koření pro vývar (bobkový list, pepř, kukuřice atd.);
- zelené jsou různé (bazalka miluje petržel, kopr, atd.);
- citron - 1-2 kusy;
- červená paprika;
- sůl.
Příprava
Maso, nakrájené (nebo nakrájené) malými kousky, dali jsme do pánve s loupanými oddenky, cibulí (celé), bobkovým listím, pepřem a hráškem. Naplňte vše vodou a přivedete k varu, pak snižte oheň a vařte, jemně odstraňte hluk a tuk, téměř do připravenosti (to znamená do 40 minut). Uprostřed tohoto procesu přidáme mrkev, který je poměrně velký.
V tuto chvíli připravujeme zbytek produktů. U fazolových lusků odstraňte špičky a nakrájejte na 3 části. Po uplynutí stanovené doby od vývaru extrahujeme hlučné (a vyhazujeme) všechno kromě masa a mrkve. Nyní dáváme brambory, nakrájené a nakrájené fazole do hrnečku. Vařte 10-15 minut a přidejte nakrájené zelí a sladkou papriku. Vaříme dalších 8-10 minut. Přidáme rajčata, nakrájíme a vaříme další 2-3 minuty.
Nyní můžete přidat vařený kvass, ale uděláme to jinak. Nalijte hotovou chorbu do hlubokých talířů nebo polévkových šálků, přidejte nakrájené jemné greeny a nakrájený česnek. Je velmi žádoucí použít bazalku a lovage. Sezona s červeným pepřem. Na každé desce přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce citronové šťávy. Je možné ochutnat ochutnat chorbu přírodní ovocný ovoce - také 
bude vynikající. Můžete podávat zakysanou smetanu zvlášť, stejně jako chléb, sklenici rakie nebo diviny (místní silný hroznový alkoholický nápoj jako brandy nebo koňak) nebo sklenici stolního vína.
Můžete také připravit vynikající chorbu z vepřového nebo z jakéhokoli drůbežího masa. Způsob přípravy a podíly složek jsou téměř stejné. Při použití suchých fazolí (bílé nebo barevné) namísto mladých zelených fazolí namočených ve večerních hodinách a odděleně vařených až do okamžiku připravenosti, a poté přidáte do chorbus v závěrečných fázích vaření v správném množství.