Těsto pro bičování
Tatarský vzduch belyashi Milovaní po celém světě, a to nejen kvůli šťavnaté masové náplni, ale také kvůli němu těsto: měkké uvnitř a chrumkavé venku. Dozvíme se, jak připravit stejné těsto dnes, na základě následujících receptů.
Test receptury pro vac belyashey
Cesto pro vak Belashi se liší od ostatních odrůd za nepřítomnosti kvasnic. Tento recept je vhodný pro rychlé vaření, protože není třeba čekat, dokud se kvasnice neaktivuje, a poté, co bude těsto vhodné po dobu delší než hodinu.
Složení:
- mouka - 4 polévkové lžíce;
- máslo - 180 g;
- vejce - 2 ks;
- kefír - 1 polévková lžíce;
- sůl - špetka;
- Soda - 1/2 lžičky.
Příprava
Před výrobou těsta pro bílé musí být mouka proseta, aby se zbavila možných hrud a nasytila produkt kyslíkem. Měkké roztavené máslo a bič s vejci, přidáním špetky soli. Nalijte do vaječné směsi domácí kefír a přidat sódu. Není zapotřebí uhasit sódu, protože se s tímto úkolem bude vyrovnávat kyselina mléčná z kefíru.
Teď v částech usínají předem prosíváme mouku. Hněteme hladké a elastické máslo těsta, vložte do namazané desky a zakryjte ručníkem. Dáme těsto, aby šel půl hodiny, a pak pokračujte k lisování belyashey.
Recept na těsto pro bílé na vodě
Recept na toto těsto je užitečné nejen pro vaření bílých odpadků, ale i pro smažené koláče.
Složení:
- mouka - 4 polévkové lžíce;
- kvasnice (lisované) - 20 g;
- sůl - 1 lžička;
- máslo - 2 lžíce. lžíce;
- vejce - 1 ks;
- voda - 250 ml.
Příprava
Potřebujeme mouku. Vylijeme kvasnice teplou vodou (můžete přidat špetku cukru pro intenzivnější aktivaci) a nechat se aktivovat po dobu 7-10 minut nebo dokud povrch vody není pokryt pěnou.
Vezměte 3 šálky prosívané mouky a přidejte do nich jemné máslo, vejce, lžičku soli a kvasnicového roztoku. Těsněme těsto a necháme ho zahřívat 1 hodinu. Po uplynutí doby přidejte do těsta sklenici mouky a hnětete již hladší, pružný a tvarovaný těsto. Necháme to jít ještě dalších 30 minut, nezapomeňte zakrýt ručník, aby to nepůsobilo. nyní z blížícího se testu je možné vytesat svěží belyashi.
Chutné těsto na belyashi na kvasnici
Složení:
- mouka - 500 g;
- mléko - 1 polévková lžíce;
- droždí (suché) - 1 lžička;
- cukr - 1 lžička;
- sůl - 1 lžička;
- rostlinný olej - 1/3 Art.;
- vejce - 1 ks.
Příprava
Mléko se zahřeje přibližně na teplotu, která je mírně nad pokojovou teplotou a odvádí se z tepla. Teplota mléka je nesmírně důležitá, protože je to proces "oživení" kvasnic, pokud je teplota nedostatečná - kvasinkové houby nejsou aktivovány a pokud jsou příliš vysoké, zemřou.
V zahřátém mléku rozpusťte lžičku cukru, je to ona, která se v budoucnu stane živným substrátem kvasinek. No, pak se představujeme "triumfy" - kvasinky. Čekáme, až bude povrch mléka zakrytý charakteristickou pěnovou "uzávěrem", což naznačuje aktivaci kvasinek (obvykle trvá ne více než 10-12 minut).
Prosíme mouku a promícháme se solí. Jedeme v jedné vejce na mouku, nalijeme roztok kvasnic a rostlinný olej. Směs hladká a elastická, ale stále měkká, těsto. V případě potřeby může být množství mouky sníženo nebo zvýšeno - to vše závisí na jeho vlhkosti. Dáváme těstě, aby přišel, pokryté ručníkem, po dobu 1,5 hodiny, po které je můžete použít pro svůj určený účel.
V tomto receptu může být mléko bezpečně nahrazeno kefírem nebo jogurtem, ale ještě musíte kvasnice ředit a aktivovat v teplé vodě, pro to bude stačit 30-40 ml.