Delicious shashlik beshpanja

Shish kebab není nic jako pýcha uzbecké kuchyně, která stojí za to vařit a snaží se alespoň jednou v životě.

Recept na lahodné uzbekské hovězí kebab - beshpanj

Složení:

Hovězí svíčková - 1200 g;
tuk - 800 g;
koriandr;
zira (kmín);
kardamom;
paprika;
červená paprika (půda);
sůl

Příprava

Před marinováním hovězí kebab je třeba ho nasednout na špíz. Počet proužků, které je třeba rozřezat, závisí na šířce grilu, takže můžete nakrájet pět proužků masa a čtyř tuků, ale také můžete mít větší verzi sedmi proužků masa a šest pásů tuku. Pásky masa a tuku by měly mít přibližně 2 cm tloušťky a šířky, ačkoli některé z nich činí trochu tenčí pruhy tuku. Ale jejich délka začíná od 10-12 centimetrů a dosahuje 20 a o něco více centimetrů. Stringové proužky střídavě začínají s masem a končí také masem, začínají od nejkratšího řetězce a postupně dosahují nejdelšího. To vše je navzájem propojeno na pěti šikmých místech, které jsou uspořádány jako ventilátor, rukojeti špejlíků by měly být spolu. Teprve teď můžete začít marinovat.

Všechny koření, které jsou součástí tohoto uzbeckého shashliku, jsou obvykle nasekané ručně v obyčejné maltě. Poté míchat maso a tuk se solí a kořením, ale nezapomeňte, že je to velmi jemné maso a koření jsou přidány pouze pro odhalení jeho chuti, a ne porazit to v plné výši, nepřehánějte to jedním slovem. Pak zakryjte výsledné beshpanji s ručníkem nebo zabalte do sáčku a nechte marinovat po dobu několika hodin.

Pečení takových kebabů by mělo mít mírnou teplotu, když už uhlíky byly bílé.

Lamb beshpanja

Složení:

jehněčí drť (od zadní nohy) - 900 g;
jehněčí žebra - 900 g;
vinný ocet - 50 g;
rostlinný olej - 50 g;
cibule - 2 cibule;
koriandr;
zira (kmín);
kardamom ;
paprika;
červená paprika (půda);
kuskus;
sůl

Příprava

Pravděpodobně největší obtíž při výrobě tohoto kebabu je řezání žeber, protože to bude bespandzha, pak by jejich délka měla být odlišná od 10 do 20 centimetrů. Vše je stejné jako v předchozím popisu receptury, nakreslíme okraje a pásy buničiny na fanouška pěti špiček, od nejkratších po nejdelší kusy. Na špejlích byste měli mít masový lichoběžník nebo ventilátor.

Potom jemně nakrájejte cibuli a ještě jemněji je nakrájejte v pytli s pomocí kuchyňských spotřebičů. Přidejte koření a ocot, ručně drcené na cibuli, po které je třeba mýt na špejlech kartáčkem a nechat Lamb beshpanja po dobu 3-4 hodin. Ale už víc, jelikož ocot jenom tentokrát změkčuje maso, pak se uskuteční obrácený proces, který se ještě zhorší.

Před vařením posypeme maso na obou stranách kuskusem nebo v extrémních případech na strouhanku a pak posaďte bespanju do grilu, zpočátku by měla být teplota velmi vysoká, aby se kůrka rychle vařila. Poté buď zvýšíte vzdálenost mezi uhlí a masem, nebo jednoduše vyjměte některé uhlí na stranu. Můžete také dodatečně pokrýt bespanju s hlubokým zásobníkem, aby se udržovala rovnoměrnější teplota, protože díky působení trouby je maso pečeno lépe.