Ledvinky

Ledviny jsou poměrně užitečným masným vedlejším produktem. Jedná se o protein s nízkým obsahem tuku, bohatý na různé vitamíny a stopové prvky. Dobře vařené pokrmy z ledviny jsou snadno absorbovány lidským tělem.

Z hovězího, telecího, vepřového a / nebo jehněčího ledviny můžete vyrábět chutné kotlety.

Řekněte vám, jak vařit kotlety z ledviny.

Ať už je jakýkoli pokrm tohoto vedlejšího produktu, který jsme nechtěli vařit, musí být nejprve připraven.

Příprava a moření ledvinových zvířat

Odstraňte tuk z ledvin a filmů. Ředeme každou ledvinu a pečlivě vystřihneme močové trubice ostrým nožem. Hlavním problémem při přípravě ledvin je specifický zápach, ale může být částečně eliminován a modifikován předem namáčením a mořením.

Namočte ledviny do studené vody nejméně na půl hodiny, nejlépe na 3. Poté nakrájejte poloviny ledvin (nebo lépe je nakrájejte na menší kousky) do čerstvě kyselého nebo sladkokyselého ovocného džusu (pomeranč, citrón, grapefruit, vápno, kiwi, třešeň, třešeň nebo směs těchto šťáv). Můžete marinovat ve slabém roztoku jablečného nebo vinného přírodního octa (2 lžíce na sklenici vody), v domácím víně nebo dokonce iv pivu. Přidejte podzemní koření a česnek v marinádě. Marinujte ledviny po dobu nejméně 2 hodin, občas je obraťte, pak opláchněte studenou vodou a položte si do cedníku. Nyní můžete vařit.

Kletky z ledviny - recept

Složení:

připravené ledviny (viz výše) - asi 600 g;
cibule - 1 ks;
bílá pšenice bageta střední velikost - 1 ks;
mléko nebo voda - 1 šálek;
kuřecí vejce - 2 ks;
sádlo nebo rostlinný olej;
pšeničná mouka nebo chlebové drobky;
mleté koření (černý pepř, muškátový oříšek, koriandr atd.);
koprové zeleniny jemně nasekané;
zelené jsou různé pro výzdobu.

Vaření

Namočte chléb ve vodě nebo mléce, poté mírně stlačte. Ledvinky s cibulí přeskočí masovou mlýnku, stejně jako namočený chléb. Přidejte mleté vejce, jemně nasekaný kopr a koření. Trochu. Mince důkladně promícháme (můžete mixér) a vybírat na stůl. Upravte hustotu mouky nebo škrobu.

Předehřejte tuku v pánvi. Formujeme kotlety , vložíme je do mouky nebo strouhanky. Smažte kotlety z obou stran na zlatě hnědý odstín a snižte oheň a trochu víc pod pokličkou, abychom dosáhli plné dostupnosti. Kletty z ledviny jsou podávány s jakýmikoli přílohami, zeleninovými saláty a tradičními raznosolami (zelí, okurkou, houbami apod.) A jakýmikoli přílohami. Nezapomeňte vařit nějakou kořeněnou omáčku na ledvinové kotlety (například česnekovou zakysanou smetanou nebo horkou rajčatovou omáčkou s červenou chilli papričkou a česnekem, horkou omáčkou na bázi bramborové kaše nebo višně, křenu nebo hořčice). U ledvinových omáček můžete použít vodku, bobule, tinktury, lehké víno nebo tmavé pivo.