Pokud jste fanouškem zimních přípravků z okurky a rajčat, pak je smysl kombinovat pár těchto receptů a začít vařit okurky s rajčaty s česnekem na zimu. V rámci takového receptu se čerstvé okurky nalijí marinádou na bázi rajčatové šťávy s množstvím koření.
Pokud máte dostatek čerstvých rajčat, můžete použít čerstvé rajčatová šťáva jinak by byla užitečná ředěná rajčatová pasta, kterou budeme používat jako základ tohoto receptu.
To je ideální způsob, jak použít zarostlé okurky, protože jsou ideální pro krájení a válečnění v nádobách.
Složení:
Příprava
Začněte s přípravou okurky, v závislosti na jejich velikosti, rozdělte každý na polovinu nebo na čtvrtiny. Dejte nakrájené okurky do smaltované hrnce, přidejte z listu rajčatovou pastu, česneku a další ingredience. Položte nádobí na okurky na střední teplotu a vaříme asi půl hodiny a mícháme občas.
Vaření okurky vypadá divoce, ale nemějte strach, nebudou mít čas na změkčení a nezačnou se rozpadat, ale mají jen čas nasáknout v marinádě. Na konci vaření je čas vyzkoušet omáčku a sůl ji ochutnat. Po dosažení požadované míry slanosti nechte okurky slané pod víkem 10 minut, poté roztáhněte na sklenice a zakryjte ostrou marinádou. Sklenice zakryjte a nechte je sterilizovat půl hodiny před válcováním.
Salát okurky v rajčatech by měl být před skladováním zcela chlazen.
Množství česneku, a nikoli červeného pepře, způsobí, že tato okurka bude slaná a pikantní a současně nebude opařovat. Samozřejmě, milovníci ostrého polotovaru mohou bezpečně dát džbánku do džbánu.
Složení:
Příprava
Než začnete sklizeň okurky, udělejte rajčatovou náplň. Rajčata lehce rozkrojíme a opékáme. Odstraňte skořápku z povrchu ovoce a rozemlejte je pomocí mixéru v pyré. Nalejte nádobu s omáčkou na oheň a ochucte obsah soli a pepře, pak přidáme cukr.
Opečte omáčku po dobu 10 minut a vložte okurku do ní. Nechte okurky na vaření po dobu 15-20 minut, mezitím mletý česnek. Nalijte ocot do přípravku, přidejte česnek a rostlinný olej, rozdělte přípravek na čisté nádoby, zakryjte a nechte sterilizovat. Doba sterilizace závisí na objemu použité plechovky. Nakrájené okurky v rajčatovém rohlíku a nechte k uskladnění po úplném ochlazení.
Společně s rajčaty a okurkami mohou být při přípravě předlisku zapojena i jiná zelenina, například cibule a sladká paprika. V níže uvedeném receptu se zaměříme na přidání druhého.
Složení:
Příprava
Připravte základnu rajčatové omáčky pomocí rolování rajčat přes maso. Poté nakrájejte okurky v rajčatové šťávě, přidejte nakrájený česnek, kusy sladké pepře, octa, oleje a koření. Nechte vše na vysokém ohni až do vaření, poté snižte teplotu a vařte 15 minut. Smažte skořápku do sterilních nádobek ihned po vaření.