Okurky v rajčatové šťávě
Alternativa k jednoduchému solení nebo mořské okurky v jednoduché solanky - jejich konzervování v rajčatové šťávě. Pokud se rozhodnete diverzifikovat variaci domácího konzervace, vyzkoušejte níže uvedené recepty, které jsme pro Vás připravili.
Konzervované okurky v rajčatové šťávě
Konzervování okurky v rajčatové šťávě je spíše starý postup, který ztratil svou popularitu v naší době. Znovu oživíme klasiku a připravíme konzervaci podle osvědčených receptů.
Složení:
- rajčata - 1,5 kg;
- okurky - 75 g;
- česnek - 5-6 drobek;
- ocot - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl, cukr - podle chuti.
Příprava
Začneme vařit s rajčatovou šťávou. Vařte rajčata po dobu 2-3 minut a pak přes přeskočte odšťavňovač nebo ručně protřete sítem, několikrát opakujte poslední postup, abyste se zbavili pokožky a semen. Vaříme šťávu, až přestane pěnit. Umyjte okurky studenou vodou a odřízněte špičky. Okurky jsme položili na předem sterilizované nádoby a ponechali prostor pro rajčatový džus. Nalijte vařené okurky rajčatová šťáva a přetočte sterilní čepice. Před naléváním je třeba šťávu přizpůsobit chuti se solí, cukrem a octem. Přidejte česnek.
Banky s ochranou otočte víko dolů a zabalte teplou deku.
Recept na okurky marinované v rajčatové šťávě
Složení:
- okurky - 1,5 kg;
- rajčata - 1 kg;
- sůl - 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 3-4 hlavy;
- sladký pepř - 1 ks;
- novinka - 20 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- strouhaný křen - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sušený kopr - 15 g.
Příprava
Připravte šťávu z rajčat a vařte je solí, křenem a česnekem, pepřem, sůlmi, bobkovým listem a sušeným fenykl. Dejte umyté okurky a plátky papriky do sterilních polotorových plechovek a nalijte je horkou rajčatovou šťávou. Banky jsou pokryty víkem a vloženy do vodní lázně (70-75 stupňů). Konzervace by měla být párována po dobu 15-20 minut, po jejímž uplynutí mohou být banky zrolovány.
Nakrájené okurky v rajčatové šťávě
Složení:
- okurka - 5 kg;
- čerstvý kopr - 150 g;
- drcený křenový kořen - 1 lžička;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- sůl - 75-80 g;
- připravená rajčatová šťáva - 1,5 l;
- marjoram - 1 čajová lžička;
- listy rybízu - 100 g;
- paštrnák - 1 ks.
Příprava
Všechny bylinky a koření rozdáváme k čištění pollitrových nádob. Tam jsme umístili umyté okurky. Zahřejte rajčatovou šťávu až o 90 stupňů, přidejte sůl a nalijte ji do nádob. Sterilizujte konzervaci na 100 stupňů 15 minut a sklopte víčka. Banky jsou v tomto stavu převrácené, zabalené a ochlazené.