Okurky, sklizené na zimu v hořčičné marinádě, jsou neuvěřitelně pikantní, velmi chutné a křupavé. Každý z navrhovaných receptů je jednoduchý a obsahuje pouze cenově dostupné a jednoduché komponenty.

Jak vařit okurky v hořčičné omáčce na zimu - recept

Složení:

Výpočet pro 8 až 9 pultových plechovek:

  • okurka - 4 kg;
  • mletý nebo strouhaný česnek - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • hořčičný prášek - 1 polévková lžička. lžíce;
  • mletý černý pepř - 10 g;
  • granulovaný cukr - 210 g;
  • solný kámen není jodizovaný - 90 g;
  • slunečnicový olej rafinovaná - 210 ml;
  • ocot (9%) - 210 ml.

Příprava

Konzervování okurky v hořčičné omáčce s tímto receptorem nevyžaduje hodně času. Původně vyplácíme ovoce z kontaminace, poté je odstraníme z klínovců a nakrájíme na čtyři nebo osm lobulů, v závislosti na velikosti a tloušťce zeleniny. Polotovary položíme do misky, nalijeme do stejného rostlinného oleje bez aroma, octa, přidáme cukr, sůl a hořčičný prášek, připravíme mouku s pepřem a mletým nebo lisovaným česnekem. Opatrně promíchejte okurky s omáčkou a nechte je stát za pokojových podmínek po dobu tří hodin.

Postupně nakrájejte plátky okurky v suchých a čistých skleněných nádobách, nalijte výslednou hořčičnou omáčku a vložíte do misky horkou vodu pro sterilizaci a zakryjte nádoby s plechovými víčky. O dvacet minut později jsou víčka utěsněny a nechávají polotovary vychladnout.

Marinované okurky v hořčičné omáčce bez sterilizace

Složení:

  • malé okurky - 1 kg;
  • hořčice - 4 polévkové lžíce. lžíce;
  • filtrovaná voda - 1 l;
  • žárovka střední velikosti - 1 ks;
  • mletý černý pepř - 10 g;
  • kopr (zelené) - 1 malá partička;
  • granulovaný cukr - 70 g;
  • sůl, nikoliv jodovaná - 30 g;
  • ocot (9%) - 20 ml.

Příprava

Pro přípravu nakládaných okurky v hořčičné omáčce bez sterilizace důkladně omyjeme ovoce a pro marinádu (hořčičná omáčka) smícháme filtrovanou vodu do pánve, hořčice, soli, cukru a octa. Také přidáme mletý černý pepř, nasekaný kopr a polní kroužky cibule na nádobu a necháme směs vařit s občasným mícháním. Nyní dáváme do omáčky připravené středně velké okurky, vaříme je pět minut a pak je předem připravíme připravené suché, sterilizované nádoby, nalijeme vařící marinádou, korkové hermeticky se sterilními čepičkami a dáme je pod teplou přikrývku nebo deku pro pomalé ochlazování.

Nakrájené okurky v kořeněné hořčicové omáčce s chilli papričkou

Složení:

Výpočet pro 8 až 9 pultových plechovek:

  • okurka - 4 kg;
  • mletý nebo strouhaný česnek - 4 polévkové lžíce. lžíce;
  • hořčice připravena - 190 g;
  • ocot - 90 ml;
  • mletý černý pepř - 10 g;
  • granulovaný cukr - 160 g;
  • solný kámen není jodizovaný - 90 g;
  • rafinovaný slunečnicový olej - 210 ml;
  • chilli paprička - 25 g.

Příprava

Chcete-li nakládat okurky, zpočátku omyjeme ovoce a oloupeme tvrdou pokožku zeleninovou škrabkou. Nyní rozřezáme polotovary do "sudů" asi dva a půl centimetru vysokého a položíme je do misky. V samostatné nádobě kombinujeme hořčici s octem, rostlinným olejem bez aroma, sůl, cukr, černý pepř a chilli, také roztřepíme nebo lisujeme lisem, předem očistěné česnekové zuby a dobře promícháme marinádové ingredience. Naplňte směs s nakrájené okurky do misky, důkladně promíchejte a nechte je vařit tři až čtyři hodiny.

Výsledný polotovar je umístěn na připravených sklenicích, pokrytých víčky a ve sterilizované formě ve vroucí vodě po dobu dvaceti minut. Poté pečlivě utěsníme víčka a dodatečně vytáhneme nádoby zdola nahoru pod teplou přikrývkou, až se zcela ochladí.