Okurky, sklizené na zimu v hořčičné marinádě, jsou neuvěřitelně pikantní, velmi chutné a křupavé. Každý z navrhovaných receptů je jednoduchý a obsahuje pouze cenově dostupné a jednoduché komponenty.
Složení:
Výpočet pro 8 až 9 pultových plechovek:
Příprava
Konzervování okurky v hořčičné omáčce s tímto receptorem nevyžaduje hodně času. Původně vyplácíme ovoce z kontaminace, poté je odstraníme z klínovců a nakrájíme na čtyři nebo osm lobulů, v závislosti na velikosti a tloušťce zeleniny. Polotovary položíme do misky, nalijeme do stejného rostlinného oleje bez aroma, octa, přidáme cukr, sůl a hořčičný prášek, připravíme mouku s pepřem a mletým nebo lisovaným česnekem. Opatrně promíchejte okurky s omáčkou a nechte je stát za pokojových podmínek po dobu tří hodin.
Postupně nakrájejte plátky okurky v suchých a čistých skleněných nádobách, nalijte výslednou hořčičnou omáčku a vložíte do misky horkou vodu pro sterilizaci a zakryjte nádoby s plechovými víčky. O dvacet minut později jsou víčka utěsněny a nechávají polotovary vychladnout.
Složení:
Příprava
Pro přípravu nakládaných okurky v hořčičné omáčce bez sterilizace důkladně omyjeme ovoce a pro marinádu (hořčičná omáčka) smícháme filtrovanou vodu do pánve, hořčice, soli, cukru a octa. Také přidáme mletý černý pepř, nasekaný kopr a polní kroužky cibule na nádobu a necháme směs vařit s občasným mícháním. Nyní dáváme do omáčky připravené středně velké okurky, vaříme je pět minut a pak je předem připravíme připravené suché, sterilizované nádoby, nalijeme vařící marinádou, korkové hermeticky se sterilními čepičkami a dáme je pod teplou přikrývku nebo deku pro pomalé ochlazování.
Složení:
Výpočet pro 8 až 9 pultových plechovek:
Příprava
Chcete-li nakládat okurky, zpočátku omyjeme ovoce a oloupeme tvrdou pokožku zeleninovou škrabkou. Nyní rozřezáme polotovary do "sudů" asi dva a půl centimetru vysokého a položíme je do misky. V samostatné nádobě kombinujeme hořčici s octem, rostlinným olejem bez aroma, sůl, cukr, černý pepř a chilli, také roztřepíme nebo lisujeme lisem, předem očistěné česnekové zuby a dobře promícháme marinádové ingredience. Naplňte směs s nakrájené okurky do misky, důkladně promíchejte a nechte je vařit tři až čtyři hodiny.
Výsledný polotovar je umístěn na připravených sklenicích, pokrytých víčky a ve sterilizované formě ve vroucí vodě po dobu dvaceti minut. Poté pečlivě utěsníme víčka a dodatečně vytáhneme nádoby zdola nahoru pod teplou přikrývkou, až se zcela ochladí.