Nabízíme zahájení vaření bezkonkurenčního kaviáru s squashem s rajčaty dle níže popsaných receptů, díky nimž rychle a velmi chutně uděláte tento svačinek.
Kaviár zelí s rajčaty a majonézou přes mlýn na maso
Složení:
- mladá cuketa - 3,5 kg;
- cibule - 500 g;
- rajčata - 1,9 kg;
- kardamom (zem) - 0,5 lžíce. lžíce;
- tuku majonéza - 270 ml;
- slunečnicový olej - 160 ml;
- sůl - 3 lžičky;
- cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- ocot (9%) - 40 ml.
Vaření
- Promyšlená mladá cuketa se rozřezá na libovolné, ne velkých kusů a přeskočí je přes velkou mřížku masných mlynářů.
- Za cukety v jednom kontejneru posuňte oloupanou cibuli.
- Rajčata jsou umístěna v hlubokém kontejneru s již vroucí vodou a po 2-3 minutách je blanší. Pohybujeme rostlinou do cedníku a snadno od ní oddělíme kůži. Nyní je dužina těchto plodů mletá přes maso, jen odděleně od cukety s cibulí.
- Ve vysokém hrnci s hustým dnem nalijte potřebné množství slunečnicového oleje a nechte ho ohřívat na sporáku.
- Šlehačkou nakrájejte s cibulí v pánvi a smažte je asi 6-8 minut.
- Dále přidejte rajčatovou šťávu a spolu s ní přidáme do kuchyňské soli cukr a mletý kardamom.
- Pak vložíme tučnou majonézu do pánve, mícháme předkrm a nakrájíme na nejnižší možnou teplotu 2,5 až 3 hodiny.
- 15 minut před vypnutím požáru nalijte ocet do lýka.
- Rozdělíme konečný obsah kastrolu na skleněné nádoby, které jsou předem pražené v troubě, a okamžitě je naplníme pečenými plechovými víčky.
Squash kaviár s rajčaty, mrkví a paprikou
Složení:
- cuketa - 1,7 kg;
- Bulharská paprika - 400 g;
- mrkev - 400 g;
- rajčata - 650 g;
- cukr, sůl - 1 dezertní lžíce;
- slunečnicový olej - 130 ml;
- stolní ocot - 5 lžící. lžíce.
Vaření
- Umyjte a vyčistěte veškerou zeleninu. Dále je každá z nich rozdrcena do kostek, ne více než 1 centimetr.
- Ve velké vysoké sušičce s již zahřátým podmáslím nejprve rozložte cibuli a doslova za 3-4 minuty mrkněte na mrkev okamžitě s paprikou.
- Po tom všem se smažíme na 4-5 minut vložíme hlavu zeleniny pro náš kaviár (cuketa, rajčata). Po smažení na silném požáru po dobu asi 2-3 minut, snižte plamen na minimum a přidejte cukr do kaviáru společně se solí.
- Kastlík zakryjte víčkem a z tohoto okamžiku vyvařte občerstvení 1 hodinu a 45 minut.
- Nyní nalijte ocet a pokračujte v vaření kaviáru dalších 15 minut.
- Dejte snack na břehy třikrát opařený vroucí vodou a hermeticky roll je s ošetřenými víčky.
Squash kaviár s česnekem a rajčaty na zimu
Složení:
- cuketa (mladá) - 2 kg;
- cibule - 450 g;
- rajčata - 750 g;
- česnek - 100 g;
- sůl - 2/3 lžíce. lžíce;
- Pepřová směs - podle chuti;
- slunečnicový olej - 120 ml;
- ocet - 60 ml.
Vaření
- Vyprané, sušené rajčata a mladá cuketa s ostrým nožem nakrájeným na kostky. Také rozemleté a oloupané cibule.
- V hrnci, důkladně zahřejte polovinu požadovaného oleje a na něm až do hotové (průhledné), smažte všechny cibule.
- Po tom, co jsme vše položili do prostorné pánve, vylijeme zbytek oleje do hrnce a necháme ho zahřát.
- Jakmile dojde k varu oleje, rozložíme cukr do něj okamžitě s rajčaty a smažeme na střední plamen asi 8 minut. Dále se tato dávka zeleniny přesunula do pánve.
- Celé množství oloupaného česneku prochází speciálními lisy, spojte je s jemnou solí, octem a směsí papriky a dejte je do hrnce.
- Smíchejte, položte kaviár na squash s rajčaty a voňavým česnekem ve správně připravených nádobách.
- Tyto nádoby pošleme k sterilizaci na desku a po 45 minutách je utěsníme a skryjeme je pod teplou kostkou, až se ochladí.