Krém smetany a kondenzované mléko
Snad jednou z nejrychlejších v přípravě krémů je ten, který je vyroben na bázi kondenzovaného mléka. Kondenzované mléko může dát krému příjemnou sladkost a karamelovou barvu a poměr ingrediencí se může měnit podle toho, co chcete vidět konečnou konzistenci krému. Dále připravíme krém smetany a kondenzované mléko.
Krém s kondenzovaným mlékem - recept
Chcete-li získat krém, jehož konzistence umožňuje rozmístění různých vzorků na povrchu, použijte tukové krémové a vařené kondenzované mléko. Technologie receptů je jednoduchá a nevyžaduje ani seznam složek: 2 díly krému na 1 díl kondenzovaného mléka a zahájení vaření.
Vezměte v úvahu, že smetana a kondenzované mléko musí být před chřtáním strávit nejméně 4-5 hodin v chladu. Nejprve poraďte krém s maximálním výkonem, až se vytvoří stabilní vrcholy. Pro recept použijte krém s maximálním obsahem tuku. Pokud máte pochybnosti o kvalitě - doplňte speciální krém na krém, stabilizuje strukturu krému.
Když je vzdušné máslo připraveno, začněte přidávat chlazené, vařené kondenzované mléko po částech, přičemž budete pokračovat v rytmu při středních rychlostech. Když je přidáno veškeré kondenzované mléko, vráťte hotový produkt na další 2-3 hodiny. Dobře ochlazený krém z vařeného kondenzovaného mléka a krému dokonale drží tvar a bude se hodit pro vyložení z cukrářského pytle.
Krém pro "Napoleon" se smetanou a kondenzovaným mlékem
Složení:
- Žíly - 2 ks;
- krém (tuk) - 580 ml;
- vařené kondenzované mléko - 320 g;
- mléko - 470 ml;
- škrob - 65 g;
- práškový cukr - 75
Vaření
Zkuste škrob s vejci a práškovým cukrem. Mírně zahřejte mléko a nalijte asi jednu třetinu do výsledné vaječné směsi. Rychle promíchejte, nalijte směs do zbytku zahřátého mléka a vše vroucíme ve slabém ohni a čekáte na zahusťování. Nechte smetanu ochladit a pak ji protřepte studeným kondenzovaným mlékem.
Zmrzte smetanu až do stabilních špiček vzduchu a pak je kombinujte s kondenzovaným krémem.
Krém na šlehačku a kondenzované mléko
Složení:
- tukový krém - 320 ml;
- kondenzované mléko obvykle - 1 banka;
- máslo - 295 g
Vaření
Po změknutí másla ho rozetřete kondenzovaným mlékem ve svěžím krému. Samostatně bič a těžký krém. Začněte pokládat porce šlehačky do máslové smetany a jemně promíchejte všechny špachtle.