Dokonce i na konci sezóny švestky máte příležitost vařit tento nádherný dezert, protože můžete bezpečně nechat zmrazené ovoce do Štrasburského koláče se švestkami a tvarohem.
Začněme s klasickou variantou dortu, který bude muset být zpracován déle, ale jako vždy výsledek bude více než zaplatit za veškeré úsilí.
Složení:
Příprava
Příprava takové pochoutky začíná mícháním pískové základny, pro kterou je máslo nasekané na mouku a máslovou drť, pak se kombinuje s vejcem a 60 gramů cukru. Když dítě shromáždí v hrudku, je poslána na studenou půl hodiny a přivedena na ovoce a nádivku.
Pro plnění jsou zbývající vajíčka odděleny, žloutky jsou šlehačkou s tvarohem a 100 g cukru a bílkoviny se odděleně převedou na pěnu. Dále byste měli pečlivě kombinovat proteinovou pěnu s tvarovou hmotou a snažit se chránit maximální vzduch.
Cukr je kombinován s mletou skořicí. Švestky stříhaly, odstraňovaly z nich kameny a položily do dutiny trochu ochuceného cukru se skořicí.
Těsto vyklopte, položte do tvaru a zakryjte boky a dno. Švestky rozetřete s cukrem na bázi písku a zakryjte výplní tvarohu.
Švestkový dort ve Štrasburku by měl být pečený po dobu jedné hodiny na 200 stupňů.
Složení:
Příprava
Pískové těsto začíná základem nakrájeného másla s moukou, přidává se prášek do pečiva, pár polévkových lžic cukru a vejce. Výsledné těsto ochlaďte po dobu půl hodiny, ale nyní uchopte náplň. Pro její vejce by měla být šlehačka se škrobem, tvarohem a 2/3 zbývajícího cukru.
Těsto vyveďte a výsledný náplň se rozloží nahoře. Naplňte koláč s polovinami švestek namísto kamenů, do kterých vložte cukr a kousky ořechů.
Švestkový koláč v Štrasburku může být vyroben v pomalém sporáku nastavením režimu pečení po dobu 1 hodiny na vaření.