Potraviny Dezerty

Mascarpone krém - dokonalý doplněk k cupcakes, tiramisu a koláče

Neuvěřitelně jemná chuť italského tvarohového sýra se nejlépe projevuje při přípravě širokého sortimentu pečiva. Mascarpone krém se používá pro zdobení kapoků, koláčů a koláčů, pro jejich impregnaci a vyrovnávání.

Mascarpone krém pro košíčky

Úspěšně zdobené košíčky Stávají se překvapivě originálním dezertem, z něhož ani milovníci sladkostí nebudou moci odolat. Můžete například vyrobit mascarpone a kondenzovaný mléčný krém jako vhodný doplněk lahvičky prostým mícháním ingrediencí, dokud nebude homogenní se směšovačem. Taková masa bude bohatá a sladká. Pro usnadnění jeho struktury můžete použít šlehačku místo vařeného kondenzovaného mléka, které může být oslazeno podle vašeho vkusu.

Čokoládový krém z mascarponu

maskarponový čokoládový krém

Fanoušci čokolády mezi širokou škálou sladkostí vždy vybírají výrobky, které obsahují svůj oblíbený produkt. Krém z mascarpone, jehož recept je uveden níže, může být nejen překvapivě vzdušný a něžný, ale také neuvěřitelně čokoládový. Úspěch je zaručen při používání pouze přírodní a kvalitní čokolády (černé, mléčné nebo bílé).

Složení:

  • smetanový sýr - 620 g;
  • smetana, obsah tuku 33% až 560 ml;
  • čokoláda - 160 g;
  • práškový cukr - 270 g nebo chuť.

Vaření

  1. Čokoláda se rozdělí na malé kousky, roztaví se za stálého míchání ve vodní lázni a ochladí se na pokojovou teplotu.
  2. Tukový krém se na špičkách šlehá s jemným cukrem a jemně zasahuje do jednotlivých částí sýrového tvarohu samostatně.
  3. Jakmile je barva jednotná - čokoládový krém mascarpone a krému je připraven.

Tiramisu krém s mascarpone

krém na tiramisu s mascarpone

Krém na bázi mascarponu, bez něhož je obtížné si představit nejoblíbenější italský dezert, je připraven jednoduše, ale má svůj vlastní charakteristický rys. Pro lahůdky se používají čerstvé kuřecí vejce, proto je třeba jejich výběr zvolit velmi pečlivě, kupovat od důvěryhodného prodejce a určitě první čerstvost. Navíc k dosažení ideálního výsledku potřebujete silný mixér.

Složení:

  • Italský sýr - 260 g;
  • Vybrané vejce - 2 ks;
  • práškový cukr - 75 g.

Vaření

  1. Chovejte sýrový výrobek, dokud nebude načechraný a v samostatné misce veverky až do vrcholků.
  2. Přidejte žluté žloutky s jemným cukrem až do zesvětlení, ale nedotýkejte se.
  3. Mícháme v krémové hmotě žloutků a pak v malých částech bílkovin.
  4. Když se látka stává homogenní - krém pro tiramisu s mascarponem a vejce jsou připravená.

Mascarponeový krém pro dort

Jemný, vzdušný krém s mascarpone na dort, jehož recept se může měnit, mění se množství dalších ingrediencí, přetváří jakýkoli produkt, jeho chuť je jedinečná a originální. V závislosti na výsledné struktuře výrobku je možné ho použít nejen na namáčení vrstev koláče, ale také na vyrovnání povrchu koláče před jeho nanesením masticí nebo námrazy.

Krém z mascarponu a krému

krém s mascarponem pro dort

Nejvíce klasická kombinace používaná k namáčení koláčů je kompozice vyrobená z italského tvarohu s krémem. Krém s mascarpone může být více nebo méně sladký, upravit množství cukru podle vašeho přání, přidejte nakrájené ořechy nebo přidat impregnaci s plátky čerstvého ovoce, bobule, sušené ovoce. Hlavní věcí je vybrat si krém, měli by mít vysoký podíl tuku (alespoň 33%).

Složení:

  • Italský sýr - 520 g;
  • smetana, obsah tuku 33% - 220 ml;
  • vanilín - špetka;
  • práškový cukr - 110 g

Vaření

  1. Beat až do načechraných a hustých, přetrvávajících krémových vrcholů s obsahem tuku nejméně třicet tři procent, přidáním jemného cukru a vanilinu do procesu.
  2. Poté vstoupí do italského sýra a směs míchá se směšovačem při nízkých otáčkách.

Maskarponeový krém pro vložení dortu

mascarpone krém pro vyrovnávání koláče

Další informace o tom, jak vyrobit krém mascarpone pro dort, který může nejen namočit koláče, ale také dokonale vyrovnat povrch výrobku. Pro zvýšení hustoty základny pro vyrovnání je nutné přidat maslo. Při použití takových smetanových sýrů na mascarponový koláč si musíte pamatovat, že po pobytu v lednici zmrzne a stane se hustší a změkčuje při pokojové teplotě.

Složení:

  • tvaroh - 560 g;
  • ropový olej - 210 g;
  • práškový cukr - 190 g;
  • vanilin - špetka.

Vaření

  1. Měkký olej je šlehaný jemným cukrem a vanilínem na lehkost.
  2. Smetanový sýr při pokojové teplotě v malých částech při nízkých otáčkách míchadla jemně zasahuje do základny oleje, aniž by porazil.

Mascarpone Custard

Mascarpone Custard

Pokud je klasický pudinkový krém s máslem příliš silný pro vás, zkuste to v této variantě. Konečná struktura hotové látky je dokonale ideální pro použití na impregnaci koláčů, plnicích košů, široké škály koláčů, zdobení dezertů. Jak udělat správně krém mascarpone se zaparenou základnou, podrobně popsaný v receptu níže.

Složení:

  • plnotučné mléko - 310 ml;
  • tvaroh - 260 g;
  • granulovaný cukr - 40 g;
  • pšeničná mouka - 35 g;
  • Vybrané vejce - 3 ks;
  • práškový cukr - 70 g;
  • vanilka pod - ½ks.

Vaření

  1. Celé mléko se přivádí k varu s cukrem a míchá.
  2. Klíštěte žluté žloutky jemným cukrem a moukou až do hladkosti.
  3. Hotové mléko se nalije do žloutkové hmoty a důkladně se rozmíchá.
  4. Výsledná směs se zahřívá na nízkém ohni, často za míchání, dokud není hustá (není vařená).
  5. Vařená báze se ochladí na pokojovou teplotu a po částech se smísí s tvarohovým produktem stejné teploty.
  6. Pokud jsou v konečné látce malé kusy, mohou se rozemlet přes sítko. Blender se v tomto případě nedoporučuje.

Jak nahradit mascarpone v krému?

co nahradit mascarpone krém

Velmi často se ženy v domácnosti ptají: co může nahradit mascarpone sýr v krému? Koneckonců, výrobek, striktně řečeno, není levný, a nikoli všude je k dispozici - lze ho najít pouze ve velkých supermarketech. Ale je tu řešení! Jako alternativu můžete vzít jakékoli měkké tvarohové krémové výrobky osvědčené značky. Ale pokud je problém v ceně, pak tady, zpravidla, to "kousne". V ideálním případě můžete připravit alternativní základnu pro vaše oblíbené dezerty z jednoduchých, cenově dostupných a levných produktů - krému a kyseliny citronové.

Složení:

  • krém s obsahem tuku více než 33% - 1 l;
  • vyčištěná voda - 1 polévková lžička;
  • kyselina citrónová - ¼ čajové lžičky.

Vaření

  1. Krém se zahřívá, dokud se neobjeví první známky varu (bubliny).
  2. Kyselina citronová se rozpustí v čajové lžičce vyčištěné vody a nalije se do kastrolu.
  3. Míchejte hmotu, dokud se neztuhne, zahřejte ji na nízké teplotě.
  4. Obsah pánve se nalije do síta, obloženého plátnem a nechá se vyčerpat hodinu a půl až dvě.
  5. Výsledná hmota bude analogická slavnému italskému produktu.