Těsto pro eclairs
Eclairs , uvařené doma, jsou obzvláště něžné a neuvěřitelně chutné. Po jednoduchých doporučeních můžete udělat takový dezert také. A naše recepty vám s tím pomohou a odhalí tajemství choux pečiva pro eclairs. Koneckonců, nejdůležitější je péct základ, který můžete vyplnit všemi krém podle vašeho vkusu.
Jak si uvařit choux pečivo pro eclairs doma?
Složení:
- pšeničná mouka - 160 g;
- 3-4 vejce jsou čerstvé kuřecí vejce;
- filtrovaná voda - 200 ml;
- máslo - 100 g;
- sůl - špetka.
Příprava
Ohříváme filtrovanou vodu do varu, házíme špetku soli a másla a mícháme, až se úplně roztaví. Přidávejte prosetou mouku a intenzivně ji důkladně promíchejte. Udržujte chouxové těsto na minimálním teple, dokud se neroztáhne ze stěn misky. Poté vypněte sporák a nechte trochu vychladnout. Nyní střídeme ve vejcích střídavě a hněteme, dokud nebudeme homogenní.
Pečicí fólii položíme s fólií nebo pergamenem a trochu si na ně položíme těsto s čajovou lžičkou, protože produkty při pečení přibližně dvojnásobné.
Plech na pečení určujeme v troubě předehřáté na 200 stupňů a inkubujeme po dobu dvaceti minut. Pak snížit teplotu na 180 stupňů a pečeme na zlatavě červenou. Když jsme připraveni, dáváme eclairs, aby stáli v troubě dalších dvacet minut, otevřeli je úhledně, uvolnili páru a tím snížili teplotu tak, aby produkty nehořely. Taková jednoduchá technika pečení je nezbytná, aby eclairs nespadaly a zůstaly vzdušné.
Po ochlazení je základ pro eclairs připraven a můžete začít plnit svůj oblíbený krém.
Choux pečivo pro eclairs - recept podle GOST
Složení:
- pšeničná mouka - 200 g;
- čerstvé kuřecí vejce - 5-6 ks;
- filtrovaná voda - 180 g;
- sůl - špetka.
Příprava
Nalijte filtrovanou vodu do hrnce, hodte špetku soli a másla a zahřejte na vaření. Pokud se voda vaří a máslo se úplně roztaví, vylijte prosévanou mouku a protřepávejte ji nepřetržitě a nepřetržitě. Dostanete chouxové těsto. Odstraňte nádobu z tepla a 
chladnou hmotu na 60 stupňů.
Nyní je nejdůležitějším bodem při přípravě těsta podle GOST. Potřebujeme 300 gramů vajec bez skořápek, což je asi 5-6 kusů v závislosti na velikosti. Mícháme je míchanou, dokud je hladká, postupně se nalije do těsta a dobře se rozemele.
S pomocí kulinářského vaku nebo stříkačky vytlačte hotové těsto na vložený plech a vložte ho do trouby předehřáté na 210 minut po dobu deseti minut. Pak snížíme teplotu na 180 stupňů a udržujeme ji dalších 25-30 minut nebo až do zlacení.
Ukončený podklad pro eclairs dá chlad, a naplňte je smetanou.