Kurze - recept

Ne, toto slovo není z francouzštiny, bez ohledu na vnější podobnost zvuku, toto jídlo je Dagestan knedlíky. Mnoho národů má podobné pokrmy. Kurze se odlišuje od obyčejných knedlíků zvláštním způsobem modelování a trochu více ostré výplně. Existuje mnoho receptů na kurze z vejce a jednoduché těsto s masem, s tvarohem, s bramborami.

Obecné receptové těsto pro Kurzu

Složení:

pšeničná mouka - 2,5-3 šálků;
voda - 1 šálek;
sůl - 0,5 lžičky;
kuřecí vejce - 1 ks. (volitelně).

Příprava

Mouku posypte do misky nebo na pracovní plochu ve skluzu. Proveďte zahloubení, přidejte sůl, vejce a postupně nasypte vodu. Těsto musí být hněteno důkladně, mělo by to být docela prudké. Těsto je stejné jako u běžných knedlíků.

Pokud si vaříte tradiční kurzu s masem, je vhodnější připravit plnku na jehněčí, hovězí a / nebo drůbeží plnku (většina obyvatel Dagestanu nejezdí z večeře z náboženských důvodů), samozřejmě pro muslimy je lepší vařit z halalových výrobků.

Kurze recept s masem

Složení:

ne příliš chudé maso (jehněčí a / nebo hovězí, koňské maso , drůbeží maso) - přibližně 500-600 g;
cibule - 1-3 ks;
černý pepř a voňavá půda (můžete i jiné suché zemní koření);
sůl

Příprava

Oloupaná cibule a čisté maso bez kostí a chrupavky přes sklenici masa se středním tryskem nebo broušení pomocí kuchyňského robotu. Posypeme kořením a ochucujeme kořením. Vyjměte těsto do nádrže a vysuňte kruhy pomocí sklenice. Pro každý kus těsta položíme lžíci část masové náplně a pevně přitiskneme hrany "pigtail". Měly by být získány čisté podlouhlé výrobky. Cook Kurze ve vařící slané vodě po dobu 6-10 minut, extrahujte skimmer. Při vaření Kurze, aby se zabránilo přilepení, můžete přidat trochu rostlinného oleje (1-2 lžičky) do hrnce vařící slanou vodou. Podávejte tento pokrm musí být s omáčkou. Může se jednat o zakysanou česnekovou omáčku. (zakysaná smetana + česnek, nakrájené zeleniny) nebo kavkazská adjika (rajčata + sladký pepř + pikantní červená paprika a česnek), další omáčky jsou možné, je to věc chuti.

Pokud vaříte bramborovou omáčkou, jednoduše rozetřete vařené brambory (můžete je sezamovat malým máslem a mletým černým pepřem a také přidat nakrájený kopr).

Pokud vaříte kurzu s tvarohem, přidejte nějaký tvaroh, pokud je příliš suchý, přidejte trochu zakysanou smetanu, můžete také přidat nakrájený kopr.