Aspic z Turecka bez želatiny
Na rozdíl od toho kuřecí aspic , krůtí maso může být připraveno bez želatiny. Hřbet kostí ptáků obsahuje dostatek kolagenu a tuku, aby zmrzlina mohla zmrznout a bez dalších zahušťovačů, což se stává obzvláště užitečným, pokud nejsou na dosah ruky.
Aspic z krůt bez želatiny v pomalém sporáku
Nejvíce hustá želatina bez želatiny se získává z krku krůt, ale maso na krku není příliš mnoho a je těžké ji oddělit od kostí, a proto spolu s krkem připravíme masovou morku.
Složení:
- krůtí holeň - 1 ks;
- mrkev - 145 g;
- cibule - 175 g;
- krůtí krk - 1 ks;
- Vavřínové listy - 2 ks.
Vaření
Připravte masné výrobky pracím krémem a krkem a poté je umístěte do hluboké pánve. Po Turecku pošlete polovinu mrkve, celou cibuli a pepř. Vložte list z vavříny a naplňte obsah nádobí čtyřmi litry vody. Položte krůtí na nízké teplotě a vaříme asi čtyři hodiny. Nezapomeňte odstranit hluk z povrchu, a to i přesto, že takové kuře z krůty stejně nevychází z průhlednosti, včas vyčištěné podestýlky pomohou zřetelně vyčistit svačinu. Jak čas prochází, napněte vývar, ochlaďte krůtí maso a pak rozložte. Maso vložte do jakékoliv vhodné nádoby a nalijte vývar. Na dekoraci položte plátky mrkve na povrch. Nechte vše, aby se ochladilo.
Turecko jako kuře s kuřecím receptem bez želatiny
Tento recept je neobvyklý a pozoruhodný v tom, že kromě drůbežího masa obsahuje také kostky šunka . Kromě samotné šunky můžete podle vašeho uvážení přidat do misky zeleninu, jiné maso, paštu a vejce.
Složení:
- malá noha nápadu - 1 ks;
- kuřecí filet - 320 g;
- šunka - 115 g;
- víno - 315 ml;
- voda - 1,2 l;
- petrželky zelené.
Vaření
Před vařením pražského aspiku se noha dobře umyje a usuší. Nalijte připravenou holeň se směsí vody a vína a nechte vařit tři a půl hodiny. Postupem času vložte kuře do vývaru, přidejte sůl a přinést ho do plné připravenosti. Demontujte připravenou bramborovou kaši a kuřata a nakrájejte šunku na kostky. Maso promíchejte bylinkami a zakryjte hustým vývarem. Ledovec Zhelirovanie prochází pouze při nízkých teplotách, a proto je rozlévá do formy, pošle občerstvení do lednice a nechá ji, dokud nezmrazí.