Studené z morčat - recept
Ti, kteří mají rád toto pokrmy ruské kuchyně, jako želé, ale negativní postoj k tomu, co je tučný, budou muset ochutnat želé z krůt, který je méně chutný, ale více dietní.
Turecké kuře
Složení:
- krocanový stehno - 3 ks;
- krůty krůty - 5-6 ks;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- černý pepř - 10 hrášek;
- Karafiát - 4-5 kusů
- sůl a zelenina podle chuti.
Vaření
Oloupeme a oplácháme maso, naplníme vodou tak, že jeho povrch je o 10-12 cm vyšší, hodíme oloupanou cibuli a mrkev do pánve, přidáme sůl a koření a vaříme na nízkém ohni. Pravidelně odstraňte pěnu. Po 2 hodinách, když je zelenina připravená, vyjměte je a vaření masa na další hodiny.
Nakrájejte hotové maso na kousky a přidejte kosti zpět do vývaru a vaříme další hodinu. V hlubokých talířích položte maso, kousky mrkve, zelené a naplňte je napjatým vývarem. Položte želé na chladném místě, aby se ztuhlo, a poté přesuňte na misku.
Stejným způsobem můžete vařit kuřecí a kuřecí maso, nebo dokonce želé hovězí maso .
Aspic z Turecka v pomalém sporáku
Složení:
- krůtí maso a nohy - 1,5 kg;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- pepřové koktejly - 7-8;
- bobkový list - 1 ks;
- sůl - podle chuti.
Vaření
Vyprázdněné maso a nohy vložte do misky pomalého sporáku, pošlete jim cibuli, mrkev, koření a sůl. Naplňte všechny vodu k horní značce, zavřete víko, režim "Quenching" a vaříme želé v pomalém sporáku 6 hodin.
Poté rozložte maso, položte na misky, vyvarujte vývar, vylejte a nechte ochladit v chladu, poté jej vložte do chladničky, aby zmrazil.
Turecká krkovička
Složení:
- krůtí krk - 2 ks;
- cibule a mrkev - 1 ks;
- paštiky - 1 ks;
- pepřové kousky - 3 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- Karafiát - 1 ks;
- petržel a sůl - podle chuti.
Vaření
Vypláchněte krk, nakrájejte, nalijte 1,5 litru vody a vaříme na malém ohni po dobu 2 hodin. Odstraňte pěnu a v případě potřeby doplňte kapalinu tak, aby na konci zůstala 500-600 ml. Pak přidejte oloupanou cibuli, pastevec, mrkev a koření a vařte ještě 2 hodiny. Nakonec hodte petržel. Odstraňte krky, oddělte maso od kostí a rozdělte je přes destičky, vývar a vývar masa. Dejte ho do chladu na zmrazení.