Klasická Okroshka s klobásou na kvass - recept
S příchodem léta se osvěžující studená polévka znovu získává popularita, která nejen nasytí, ale také vám umožní získat neopominutelné potěšení z jídla, které lze srovnávat pouze s potěšením z jídla zmrzliny v teple. Jedním z nich je okroshka. Dnes budeme mluvit o vaření okroshki s klobásou na kvass.
Navrhované recepty samozřejmě nejsou zásadně klasické. Ty jsou považovány za moderní spotřebitele, kteří nakonec přizpůsobili skutečně originální recepty podle vlastního vkusu a modernizovali je tím, že nahradili některé komponenty jinými. Například, dříve pouze klasické maso bylo použito pro vaření okroshka, a v dávných dobách nebylo ani zmínka o klobásu. Spolu se zeleninou nabízenou v receptech byly také použity ředkvičky, někdy i nakládačky a mnoho různých zelených rostlin. Navíc, v dávných dobách, okroshka byla vařená s houbami a nepřidávala k tomu brambory, což se pro nás v současné době zdá absolutně nepřijatelné.
Ale pokud neposuzujete přísně tyto recepty, mohou se ještě nazvat klasiky, pouze s několika moderními změnami. A hlavním v tomto případě je použití klobás v přísadách.
Okroshka na kvass s klobásou - klasický recept
Složení:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- vařená klobása - 325 g;
- vařené kuřecí vejce - 4 ks;
- zelená cibule - 1 malá parta;
- Velké ředkvičky - 3-4 kusy;
- čerstvé okurky - 290 g;
- bramborové hlízy - 550 g;
- fenyklový zelený - 1 střední banda;
- sůl hrubá na chuť;
- hustá zakysaná smetana - 120-150 g
Vaření
Chcete-li vařit okroshka podle klasického receptu, musíme vařit. v uniformě bramborové hlízy a kuřecí vejce s tvrdou vajíčkou. Pak vyčistíme brambory a vajíčka a nakrájíme je na kostky. Stejným způsobem nakrájejte vařenou lékařskou klobásu, umyjte a sušené ředkvičky a okurky a nakrájené připravené zelené cibule a koprové stonky s malým nožem s ostrým nožem. Smíchejte všechny ingredience v široké misce nebo pánvi. Výsledná vícesložková směs je umístěna na deskách, nalije se kvasem, přidá se kysanou smetanou na chuť, sůl a dobře promíchejte.
Okroshka klasika s kvasem a uzená klobása
Složení:
- kvass - 1,5-1,8 l;
- uzená uzenina - 280 g;
- 3-4 vejce;
- zelená cibule - 1 střední parta;
- ředkvička velká (volitelně) - 2-3 ks;
- čerstvé okurky - 290 g;
- bramborové hlízy - 650-800 g;
- fenyklový zelený - 1 střední banda;
- sůl hrubá na chuť;
- hustá zakysaná smetana - 120-150 g
Vaření
Charakteristickým rysem tohoto receptu je použít místo vařené klobásy uzené nebo vařené uzené. Kvůli tomu chuť pokrmu dostane pikantní poznámku a zvláštní bohatou vůni.
Pro zbytek připravte ingredience pro klasickou okroshku na kvase stejně jako doporučení popsaná výše. Vařte až do vařené a vyčistěte bramborové hlízy a vajíčka a obě součástky nakrájíme na malé kostky. Stejným způsobem rozemlejte oloupanou uzenou klobásu a trochu menším skoustem okurek a ředkvičky. Nyní připravte zelené cibule stonky a nakrájíme je šikmým středně velkým peřím a nakrájíme čerstvé koprové greeny ostrým nožem.
Dále doporučujeme míchat všechny připravené součásti jídlo v hrnci, naplňte zakysanou smetanou, nalijte okroshechnym nebo chleba s kvasem a dobře promíchejte.
Chuť okroshka na chuť a v případě potřeby přidáme trochu soli.
Klasická okroska na kvasu s klobásou je často plná další chuti. Za tímto účelem se při servírování přidává chuť nebo hořčice. Nebo přímo v průběhu přípravy se do misky zavede doplňování paliva ze zemního vařeného žloutku se zelenou cibulí, bylinami a solí. Takto zpracované zelené suroviny maximalizují svou chuť a mají příznivý vliv na konečný výsledek misky.