Jak udělat domácí vaření?

Tradiční nápoj ruské kuchyně je kvass, který se objeví v příštím letním období: perfektně utíší žízeň, osvěží a žádný klasický recept z milované letní pochoutky bude bez něj - okroshka na kvassu .

Není to rychlý proces, takže byste měli být trpěliví, zásobovat vše, co potřebujete, a začít připravovat tento divný nápoj.

Jak vařit chleba kvas a co je pro to nutné, řekneme v tomto článku.

Recept "Petrovského" kvas z chleba

Složení:

• žitný chléb - 1,5 kg;
• kvasnice - 25 g;
• cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• med - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• křen - 100 g;
• voda - 4 litry.

Vaření

Tak, jak udělat domácí vaření? Připravte krutóny z žitného chleba: nakrájejte chléb na kostky, položte na pečicí tácku bez másla (!) A vysajte do sušení v troubě. V důsledku toho byste měli dostat asi 800-900 g připravených žitných žitků.

Dalším krokem je příprava mladiny: položte krutony do skleněné nebo smaltované nádoby a nalijte vroucí vodu a nechte na teplém místě po dobu 3-4 hodin. Po uplynutí doby, kdy je sladina přefiltrována přes dvojitou vrstvu gázy, přidáme cukr, kvasnice zředěné ve sklenici teplé vody a necháme sladinu udělat ještě 10-12 hodin na teplém místě. Po přidání zbývajících složek: strouhaný křen a med, nalijte nápoj do lahví a nechte 3 dny v chladničce.

Domácí chléb okroshechny kvass - recept

Kvass je základem skutečné okroshky a aby byl pokrm chutný a osvěžující, měl by být vybrán správně. Dobrý okroshechny kvass by neměl mít sladkou nebo alkoholickou pachuť, mít ostré aroma nebo nadměrné zakalení. V tomto receptu vám povíme o složitosti fermentující tradiční orientální kvasy.

Složení:

• žitný chléb - 2 kg;
• cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• kvasnice - 50 g;
• voda - 6 l.

Vaření

Takže žitný chléb je tradičně nakrájený na plátky a sušen v troubě - čím je červenější krutony, tím jasnější bude barva kvassu. Kroutony vložte do nádoby a nalijte 3 litry horké (80 stupňů) vody, pokryjte nádobu gázou a nechte 1,5 hodiny na teplém místě. První získaná infuze se nalije do jiné nádoby a nasycená chlebová hmota se nalije novou částí vody (zbývající 3 litry) a znovu se ponechá na teplém místě, ale již po dobu 2 hodin. Filtrujte druhou infuzi a promíchejte ji s první, přidejte cukr a zředte droždí teplé vody a nechte sladinu na teplém místě po dobu 12 hodin. Ready-made domácí kvass je přefiltrován a balen. Nechte vařit další 6 hodin v chladničce.

Domácí kvas z černého chleba s rozinkami

Tento recept je nejvíce, že ani tradiční. V něm, jako další startér, používejte bobulové hrozinky, na jejichž povrchu se nacházejí houby kvasinek, což urychluje fermentační proces.

Složení:

• žitný chléb - 1 kg;
• Kvasinky - 1 polévková lžíce. lžíce (bez klouzů);
• cukr - 200 g;
• mincovna - 50 g;
• rozinky - 50 g

Vaření

Suchý žitný chléb v troubě a nalijte 3 litry vroucí vody, nechte na teplém místě po dobu 3 hodin. Výsledná infuze se filtruje přes dvojitou gázu, přidá se k ní zředěná vodou, kvasnicí, cukrem a lístky máty, míchá se, dokud se krystaly cukru zcela nerozpustí a nechají k fermentaci 10-12 hodin. Poté se hotová kvassová směs nalije do lahví a vložíme 3-4 rozinky, nakrájíme lahve a necháme v ledničce. Po 2 dnech bude nápoj připraven k pití.

Pikantní chléb kvass recept

Složení:

• žitné kraky - 1 kg;
• cukr - 300 g;
• Kvasinky - 1 polévková lžíce. lžíce;
• voda - 3 l;

• směs máty a oregano - 30 g;
• citron - 1 ks.

Vaření

Crackery trvají na horké vodě po dobu 3 hodin. Do sladiny přidejte cukr a zředěné kvasnice, nechte k fermentaci na jeden den a poté znovu zfiltrujte. Přidejte pikantní byliny, kůru z jednoho citronu, nalijte kvas v lahvích a vložte do ledničky. Příprava chleba bude trvat další den, po kterém bude nápoj připraven k použití.

• ← Jak vyrobit domácí limonádu?
• Jak vyrobit jahodový likér doma? →