Klasický recept na tiramisu
Italský vrstvený dezert tiramisu Dnes je velmi populární po celém světě, existuje mnoho možností pro jeho přípravu. Složení tohoto tiramisu, připraveného podle klasického italského receptu, obsahuje následující složky: mascarpone smetanový sýr, vejce, cukr, kávu, některé koření a sušenky (někdy je nahrazeno sušenkou). Existují možnosti, s přídavkem kakaa a ořechů, s výměnou impregnace kávy na ovoci nebo víně.
Můžete si vařit tiramisu velmi rychle na sváteční stolek, tento dezert se snadno připraví, protože se samozřejmě nepotřebujete péct, pokud jste našli hotové sušenky Savoyardi nebo sušenky.
Recept na klasický tiramisu doma
Složení:
- Savoyardi cookies - 30 ks. (může být nahrazen sušenkou ve formě jednotlivých kusů podlouhlého tvaru);
- mascarpone - 250 g;
- krém - 30 ml;
- kuřecí vejce - 3 ks a lepší než 12 ks. křepelka;
- silná vařená káva - asi 200 ml;
- cukr ve formě prášku - 4-5 polévkových lžiček. lžíce + další 1-2 lžíce. lžíce;
- koňak, rum nebo Amaretto likér, nebo Marsala víno - 3-4 polévkových lžiček. lžíce;
- vanilka - 1-2 špetky;
- kakaový prášek - 1-2 lžíce. lžíce;
- mleté ořechy - vlašské ořechy, lískové ořechy nebo mandlový jader.
Vaření
Nejprve připravte krém.
Mascarpone sýr by neměl být studený, míchat s vidličkou nebo šlehačkou a lehce míchat.
Zkuste vaječné žloutky z 2 lžíce. V samostatné misce. lžíce cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce koňaku a vanilky. Skočte se sýrem a šlehačkou.
Šlepejte šlehačkou se zbývajícím cukrem, je lepší to udělat se směšovačem. Postupně přidejte šlehané bílkoviny se směsí sýrových žloutků.
Vaříme silnou kávu, počkáme, až se usazenina usadí na dno a jemně se roztřepe do malého kontejneru vhodného pro namáčení cookies. Přidejte kávový krém, brandy, rum nebo alkohol.
Savoyardské sušenky nebo kousky sušenek (po jednom kusu) se ponoří do kávy a podklad se rozloží na misku v jedné vrstvě. Zvolte vrstvu sušeného krému. Můžete je posypat nahoře směsí mletých ořechů a kakaového prášku smíchaného s práškovým cukrem (poměr 1: 1).
Dále položte druhou vrstvu sušenek Savoyardi nebo kousky sušenky. Nalijte veškerý krém a směs kakaového prášku s práškovým cukrem a podzemnicemi. Teď musí být tiramisu umístěn v chladu po dobu 2 hodin - nechte ho namočit.
Alternativní recept na dezert tiramisu, v blízkosti klasiky
Složení:
- Savoyardi cookies nebo podobně - 30 ks;
- mléčný krém - 250 ml;
- Neslazený jogurt - 250 ml;
- citronová šťáva - 1. místo. lžíce;
- křepelčí vejce - 12 ks;
- vanilka - 1 šepot;
- cukr ve formě prášku - 5 lžící. lžíce;
- kakaový prášek - 1 polévková lžíce. lžíce;
- káva, vařený silný - 200 ml;
- Madera (Krymská, například) - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- připravená tmavá čokoláda - 1 střední dlaždice;
- mleté ořechy - půl šálku.
Vaření
Připravte večer čerstvý sýrový jogurt. Smíchejte smetanou s jogurtem a přidáme citronovou šťávu. Tato směs mírně zahřejte, promícháme, počkejte, až se začne šířit. Kohoutek vložte do misky, vložte do ní tlustým gázovým filtrem a nalijte směs krémové jogurty. Uchopte úhelníky a přikryjte 
mísa na noc. Ráno budete mít čerstvý měkký sýr - základ pro krém.
Smíchejte kakaový prášek s cukrem, přidejte vejce, vanilku a 3 polévkové lžíce. Madeira lžíce. Tuto směs porazit silným mixérem. Směs se sýrem a míchat více. Hustotu krému lze upravit smetanou.
Vaříme silnou kávu, přidáme 1 polévkovou lžíci. lžíce madeira. Na 1 kus ponoříme sušenky do kávy a rozložíme vrstvu na misku. Nalít se smetanou, posypeme strouhanou čokoládou a mletými ořechy. Podobně provádíme druhou vrstvu. Vložte do ledničky po dobu 2 hodin.
Podáváme tiramisu s kávou.