Kuře se slivkami
Kuře si zasloužilo jedno z dominantních míst na našich stolech kvůli své všestrannosti. Tento pták perfektně snáší všechny způsoby vaření a je kombinován s nejrůznějšími přísadami. Jedním z nejoblíbenějších svátků je kuře se slivkami. Sušené švestky mohou být použity jako směs pro vycpávání drůbeže, nebo přidány během dušení a pečení, aby poskytly mírnou sladkost.
Kuřecí guláš se slivkami
Malajská variace dušeného kuře se kategoricky liší od našich obvyklých receptů na toto jídlo. V procesu přípravy se k včelu přidá obrovské množství aromatických koření a samotné slizy se později změní na glazuru.
Složení:
- kuře (nožka) - 1,2 kg;
- zemní kurkuma - 1/2 lžičky;
- anizy - 2ks;
- karafiát - 2 pupeny;
- skořice - 1 ks;
- mleté kari - 2 lžíce. lžíce;
- sójová omáčka - 35 ml;
- granulovaný cukr - 10 g;
- švestky - 8-10 ks;
- Shallot - 110 g;
- česneku - 4 ks;
- kořen zázvoru - 1 ks. (2,5 cm).
Příprava
Umyté a sušené kuřecí stehna posypeme štěrbinou sůl a kurkuma a pak necháme 15 minut. Olej zahřejte v pekáči a pečte na něj na 8 minut. Postupně přidávejte anýzu, skořici, hřebíček a voňavé těstoviny vyrobené z hubeného česneku, šalotky a kořenu zázvoru. Po 3 minutách přidejte kari a po několika minutách nalijte půl pohárku vody, sójovou omáčku, přidejte cukr a trochu více soli. Smažte kousky s cibulí a nechte je vařit 25 minut.
Odstraňte skořici, pupeny a anýzu a servírujte hotové kuře v omáčce s vařenou rýží nebo jinou preferovanou přídavnou miskou.
Můžete opakovat recept kuřete se švestkami v pomalém sporáku, proto nejdříve smažte drůbež a koření v pečení, a po přidání kapaliny a švestek, přepněte na Stewing po dobu půl hodiny.
Kuřecí filé plněná švestemi
Kuřecí filety naplněné nakrájenými ořechy a švestkami mohou být skutečně svátečně teplé. Takové nádobí bude vyžadovat trochu více času na jeho přípravu, ale současně to bude znamenat závratný úspěch u všech jedlících u stolu.
Složení:
- kuřecí filé - 1 ks;
- slanina - 210 g;
- mleté vepřové maso - 710 g;
- švestky - 10 ks;
- vlašské ořechy - 12-15 kusů;
- pečivo - 2 polévkové lžíce;
- strouhaný sýr - 55 g;
- vejce - 2 ks;
- čerstvý rozmarýn - 1 větvička;
- šalvěj - 1 polévková lžíce. lžíce;
- suché bílé víno - 480 ml.
Příprava
Rozdělte jeden dvojitý kuřecí filé na dvě vrstvy stejné tloušťky. Smažte slaninu a smažte ji. Na roztaveném tuku hnědé vepřové maso. Vypusťte přebytečný tuk, přidejte vlašské ořechy se slivkami a po několika minutách vyjměte maso z ohně. Po ochlazení maso sklenici, strouhaný sýr, vejce a byliny. Nezapomeňte na sůl. Umístěte náplň na vrchol každého filé a přetáčejte na kotouč. Každá role není zabalena syntetickou nití, dá se do plechu a nalije se víně. Kuře se švestkami a vlašskými ořechy by měly být drženy v troubě po dobu nejméně jedné hodiny při 200 stupních.
Kuřecí recept se švestkami a olivami
Složení:
- kuřecí stehna - 2,3 kg;
- mouka - 55 g;
- suché bílé víno - 235 ml;
- ocot - 35 ml;
- karafiát - 2 pupeny;
- česneku - 2 ks;
- kůra jednoho citronu;
- švestky - 2/3 st.;
- olivy - 1/4 lžíce.
Příprava
Nakrájejte stehna do kloubů, sůl a nalijte mouku. Zkroutit všechny kusy v množství ohřátého oleje, pak je umístit na samostatný talíř, a deglaze nádobí s vínem a octem. Vraťte kuře zpět, přidejte nakrájený česnek, kůru, skořice a švestky s olivami. Snižte teplotu, zhasněte všechny ingredience dohromady asi 40 minut.