Dokonalé těsto těstovin to se ukáže při míchání mouky s velmi horkou nebo naopak s ledovou vodou, která zabraňuje vývoji pšeničného lepku, udržování skořápky produktů tenké a křupavé. Budeme mluvit o několika způsobech vaření chebureks na vodě v tomto materiálu.
Cheburek recept na vodu
Složení:
- mouka - 270 g;
- voda 115 ml;
- rostlinný olej - 5 ml.
Příprava
- Míchat mouku s dobrým štipkou soli.
- Přidejte do mouky směs másla a rozemlete je.
- Nalijte do vody při pokojové teplotě a začněte hnětení těsta. Výsledek by měl být poměrně hustý a hrudkovitý. V tomto případě by se těsto nemělo rozpadat, protože pokud je to nutné, můžete bezpečně nalít trochu vody.
- Než vložíte těsto, měli byste určitě odpočinout, jinak byste ho prostě nehoupali. Po hodině kontroly můžete začít dělat pasty.
Hrudník těsta na horké vodě
Složení:
- mouka - 235 g;
- vroucí voda - 125 ml;
- rostlinný olej - 35 ml.
Příprava
- Začněte mícháním mouky spolu s štipkou soli.
- Odděleně vaříme vodu a naléváme rostlinným olejem.
- Zaparite mouku s vařící vodou a hněteme těsto s lžící, dokud to není možné. Nechte směs mírně vychladnout, aby nedošlo k popálení prstů, a pak ručně hněteme.
- Rychlé těstové těsto pro chebureks bude připraveno, jakmile se stane elastickým, odložte jej a uchopte plnění , a pak okamžitě začít dělat pasty.
Cheburek s masem na minerální vodě
Nejkvalitnější a křupavé chebureky se získávají na minerální vodě a samotná voda by měla být v mrazáku udržována nejméně půl hodiny před vařením, což znamená, že její teplota je nižší - tím je lepší pro těstoviny.
Složení:
- mouka - 245 g;
- ledová minerální voda - 290 ml;
- vodka - 10 ml;
- rostlinný olej - 45 ml.
Příprava
Smíchejte mouku společně se solí a rostlinným olejem. Smíchejte mouky z mouky a naplňte vodkou ledovou vodou. Těsněme těsto, dokud nebudete elastické a necháme odpočívat nejméně půl hodiny, pokryté vlhkou ubrouskou nebo filtrem, aby nebyla zbytková.