Kuře s houbami ve smetanové omáčce
Co by mohlo být chutnější a voňavější kuře, ale ještě dusené houbami smetanová omáčka ? Toto neuvěřitelně něžné a bohaté pokrmy jsou hodné nejvyšší chvály. Není těžké se připravovat a neberou tolik času. A vezmeme-li toto jídlo jako základ a děláme nějaké úpravy vaření, získáváme lahodnou juliennu, její originalita a zdokonalení je mimo konkurenci.
Dušené kuře s houbami v omáčce ze zakysané smetany - recept
Složení:
- kuřecí maso - 550 g;
- cibule - 160 g;
- žampiony - 450 g;
- zakysaná smetana - 210 g;
- rostlinný olej - 35 ml;
- sójová omáčka - 30 ml;
- Dijonská hořčice - 10 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- suché italské bylinky - podle chuti;
- směs mletých paprik - podle chuti;
- čerstvé zeleniny;
- sůl
Příprava
Pro dušení kuřecího masa s houbami v omáčce z kysané smetany bude vyhovovat jak filé z kuřecích prsíček, tak dužina z ostatních částí těla. Maso důkladně opláchneme, vysušíme, nakrájíme na středně velké plátky, ochucujeme sójovou omáčkou, mletou černou paprikou, oloupeme a lisujeme česnekem, Dijonovou hořčicí a necháme stranou pár minut.
Mezitím očistíme cibuli, uložíme do zahřátého pánevového oleje nebo do pánve a dáme trochu hnědé. Pak rozložíme marinované kuřecí plátky a hnědeme je společně s cibulí a mícháme. Dále položte předem vyprané houby a nakrájejte na talíře a nechte je několik minut sedět a míchat. Přidejte zakysanou smetanou, ochutíme pokrm se solí, směs mleté papriky a sušených italských bylin a vaříme dalších patnáct minut. Pokud byla omáčka tenká, přidejte do pánvi trochu předpečené mouky a vařte další minutu.
Tento kuřecí guláš s houbami v omáčce z kyselé smetany dokonale doplní jakoukoli přílohu. Při servírování můžete přidat do misky trochu čerstvé zeleniny, bude to jídlo ještě čerstvější a vonné.
Kuřecí julienne se žampiony a zakysanou smetanou
Složení:
- kuře (stehna a nohy) - 850 g;
- cibule - 850 g;
- houby - 350-400 g;
- zakysaná smetana - 160 g;
- rostlinný olej - 100 ml;
- máslo - 120 g;
- mouka - 30 g;
- tvrdý sýr - 190 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- bobkový list - 1 ks;
- černý pepř - na chuť;
- sůl
Příprava
Umyjte kuřecí stehna a nohy, dejte je do hrnce, nalijte do vody a vařte po dobu padesáti minut po vaření. Dvacet minut před koncem vaření přidejte oloupanou celou žárovku, hode vavřínový list, sůl a mletý pepř.
Když je hotové, vezmeme maso z vývaru, zbavíme se kostí a shinkoo malými proužky.
Používáte-li lesní houby pro julienne, je třeba je promývat a vařit po dobu deseti minut v málo osolené vodě, poté vyprázdnit v cedníku, nechat vychladnout a potom nakrájet. Není nutné vařit žampióny, jen je opláchněte a jemně je brouste.
Přidejte vařené lesní houby nebo umyté žampiony do pánve vyhřívané s malým podílem másla a smažte na středním ohni po dobu 10 minut, za míchání.
Pak vyčistěte a nakrájejte poloviční cibulky a položte je 
pan se směsí zeleniny a zbývajícího másla. Sezonujte cibulovou hmotu se slanou, pepřovou a tomimskou zeleninou a mírným mícháním na nízkém ohni až do zlacení a měkkosti. Když je cibule hotová, přemístíme nakrájené kuře a smažené houby, přidáme mouku, přidáme kyselou smetanou, dobře promícháme, zahřejeme hmotu na vaření a necháme ji za mírného zahřátí jednu a půl minuty za míchání. Maso ochutíme solí a mletým černým pepřem, v případě potřeby promícháme, rozložíme na žáruvzdorné formy nebo kokosové láhve, rožeme sýrem přes strouhák a umístíme do pečicí trouby ohřáté na 200 stupňů po dobu sedmi až deseti minut.