Kuře plněné bez kostí

Oddělení jatečně upraveného těla drůbeže od pokožky rozhodně není úkolem pro začínající kuchaře. Dokonalá práce, jejíž plnění je možné dosáhnout pouze v kuchyni, se zpravidla vyplácí stokrát po podání jídla na stole, jen si představte: růžové kuře, které je naplněné aromatickou náplní. Zajímavé, ne?

Recepty na vycpané kuře bez kostí

Složení:

mleté maso - 450 g;
cibule - 70 g;
celerové stonky - 2 ks;
hrstka strouhanky;
strouhaná mozzarella - 180 g;
vejce - 1 ks;
kuřecí kostra - 2,5 kg.

Příprava

Zatímco se trouba zahřeje, řeže kuru a opatrně oddělí kostní rám od buničiny. Odřízněte páteř a hruď, zbavte se křídel a nechte kosti nohou.

Na kapku horkého oleje uložte zeleninovou základnu cibule a celeru. Když zazarek přijde na polovinu vaření, dejte mleté maso a počkejte, dokud nebude hnědé. Ochutíme připravené nádivky pro kuřecí maso vykostěné bez kostí a smícháme s strouhankou, strouhaným sýrem a vejcem. Naplňte plochu ptáka, který byl dříve obsazen hrudníkem a pánví, s hotovou náplní. Připojte oba okraje pokožky a utěsněte závitem na vaření, špejle nebo přiveďte ptáka řetězcem.

Plněné kuře bez kostí v troubě se vaří 200 stupňů za hodinu a půl.

Vykostěné kuře plněné palačinkami

Složení:

tenké palačinky - 10-12 kusů;
kuřecí kostra - 1,8 kg;
česneku - 2 ks;
hrst zelené petrželky;
pór (bílá část) - 1 ks;
krém - 55 ml.

Příprava

Oddělte kuřecí maso nejen z kostí, ale také z kůže, bičte ho do mixéru nebo přes maso. Projíždíme tenké pórek s česnekem, a když jsou změkčené, přidejte petržel a vše spojte s nakrájeným kuřetem. Nalijte do smetany a znovu namočte všechny ingredience, dokud se nevytvoří jemná sufle. Namažte výslednou palačinkovou sufle a rozetřete je na kuřecí kůži. Okraje kůže jsou sešity dohromady. Plněné vykostěné kuře by měly být pečené při teplotě 200 stupňů po dobu nejméně jedné hodiny.

Jak připravit vykostěné kuře?

Složení:

kuřecí maso - 2,5 kg;
vejce - 6 ks;
mleté vepřové maso - 750 g;
cibule - 60 g;
kusy ananasu - 1 kus;

strouhanka - 1/4 cent;
strouhaný sýr - 110 g;
hrst rozinky.

Příprava

Po rozdělení drůbeže jsme provedli přípravu nádivky na vycpané vykostěné kuře. Smažte zeleninu s masem, ochlaďte a promíchejte s polovinou poražených vajec, strouhankou, sýrem a rozinkami. Zbývající vejce se ztuhnou. Rozšiřujeme směs mletého masa a masa s vařenými vejci ve středu ptáka, šijeme hrany těla. Všechno jsme dali do trouby vyhřívané na 200 stupňů po dobu jedné hodiny.