Kuřecí polévka

Pikantní gruzínská polévka kharcho byla vytvořena jen proto, aby vás během chladné sezóny teplo a měnila mimo sezónu. Navzdory skutečnosti, že tradiční verze pokrmu je připravena na základě hovězího masa, samotní Gruzínci velmi milují variaci s kuřecím masem, o čemž jsme se rozhodli mluvit dál.

Chicken Kharcho - recept

Složení:

kuře (jakékoli části jatečně upraveného těla) - 1,2 kg;
bílá cibule - 200 g;
mouka - 43 g;
3-4 česneku;
tkemali - 40 g;
vlašské ořechy - 200 g;
chmel suneli - 4 g;
špetka zemních hřebíček a šafrán;
vavřínový list.

Příprava

Před vařením kuřecí kharcho polévky by sama kostra měla být rozdělena na kousky (pokud jste je nekoupili odděleně) a oddělit od kůže. Položte kuřecí maso do hluboké pánve, zakryjte 2,5 litry vody a zapálte. Kuchařte nejčastější kuřecí vývar, nezapomínejte na pravidelné odstraňování pěny z povrchu vody.

V horkém oleji přejíždějte bílou cibulí s česnekovými stroužky 5-7 minut, pak vylejte chmele-suneli, přidejte hřebíček a šafrán, list vavřín a posypeme moukou. Když mouka pokryje celý obsah pánve v rovnoměrné vrstvě, přeneste přísady do vývaru. V době, kdy je kuře položeno, můžete vyvléknout vývar a rozložit jej na trochu menší kousky, nebo nechat celý. Vaření kuřecí kharcho polévky doplňuje přidání tkemali, po které se podává jídla s pita chlebem a množstvím koriandru.

Gruzínské kuřecí karcho - klasický recept

Již jsme říkali, že variace pokrmu s kuřetem namísto hovězího masa lze sotva nazvat klasikou, nicméně pokud jde o autentické recepty, bude to první v řadě.

Složení:

kuřecí kostra - 1,2 kg;
vlašské ořechy - 350 g;
bílá cibule - 90 g;
česneku - 3 ks;
rajčatové pyré nebo těstoviny - 40 g;
tkemali - 40 g;
rostlinný olej - 35 ml;
semena zespolu - 3 g;
sušený koriandr, červený pepř - na špetku.

Příprava

Řezeme kuře a odstraňujeme kůži. Nalijte maso na kosti 2-2,5 litry vody a zapalte ho. Pečeme silný kuřecí vývar, aniž bychom zapomněli, že pravidelně vytváříme pěnu na povrchu vody. Zatímco vývar vroucí, uděláme zbytek pokrmu: nejprve uložíme bílou cibuli a pak se oblékáme. U polévky obalte vlašské ořechy s česnekovými hřebíčkem a kombinujte výslednou kaše s rajčaty, tkémalí, sušenými senovky, koriandrem a pepřem.

Podle potřeby vyjměte kuře z vývaru a rozložte ho na menší kousky, čímž oddělíte buničinu od kostí. Spolu s masem dát do hrnce a cibule, a pak oblékání na základě ořechu.

Po 3-4 minutách na lahodné kuřecí polévku lze podávat kharcho polévku.

Chicken Kharcho s receptem na rýžovou polévku

Složení:

kuře (stehna bez kostí a kůže) - 1 kg;
kuřecí vývar - 1 l;
slivky - 5-6 kusů;
rajčatová pasta - 60 g;
zrna rýže - 80 g;
bílá cibule - 150 g;
cilantro greens;
česneku - 5 ks;
horká paprika;
vlašské ořechy - 200 g;
na špetce máty a senovky.

Příprava

Maso nakrájejte na kostky o straně 2-2,5 cm a vložte je do pánve. Nalijte kuřecí vývar, nakrájené nasekané švestek (to dá kouřovou chuť a sladkou chuť), stejně jako rajčatová pasta. Jakmile kapalina v pánvi přivede k varu, snižte teplo a vařte kharcho pod víkem po dobu půl hodiny. Po čase přidejte rýži a hnědou cibuli. Když se rýžová zrna změknou, a to se stane za 12-15 minut, můžete dát do pokrmu nasekané zeleniny a těstoviny ze směsi česneku, pepře a ořechů. Po složení všech složek zakryjte pánvi víko a odstraňte z tepla. Nechte kharcho stát 10-15 minut a sloužte.