Kuřecí maso v omáčce z kysané smetany v pánvi

Kuřecí maso je oblíbené nejen díky mnoha výhodným a dietním vlastnostem. Je snadno a rychle připravena a jeho poměrně neutrální, nenápadná chuť otevírá široké možnosti kuchařských odborníků, aby vytvořili širokou škálu kulinářských mistrovských děl.

Dnes se podíváme na možnosti vaření kuřecího masa v kysané smetaně v pánvi. Tvarovaná kuřecí buničina, namočená se smetanovou chutí a kořením, se stává úžasnou pochoutkou, která může potěšit všechny gurmány.

Kuřecí filé ve smetaně-česnekovou omáčkou v pánvi - recept

Složení:

kuřecí prsíčka - 560 g;
cibule - 90 g;
zakysaná smetana s obsahem tuku větším než 20% - 125 g;
rafinovaný rostlinný olej - 65 ml;
cesnakové zuby - 2-3 ks;
směs suchých bylin - 1 lžička nebo chuť;
černý pepř - na chuť;
sůl

Příprava

Pro vaření kuřete v kysané smetaně omýt filé studenou vodou, namočte ji vlhkostí pomocí ubrousku nebo papírového ručníku a nakrájíme na porce. Také čistíme, nakrájíme na polokroužky a hnědou cibuli v rostlinném oleji a připravujeme pro ně připravené kuřecí filé. Nejprve mu dáme lehce opečené luk na vysokém ohni, přidáme trochu soli, pepře, pokryjeme pánvi víkem, snížíme intenzitu ohně na minimum a dusíme po dobu patnácti až dvaceti minut v závislosti na velikosti kuřecích plátků.

Smetana je smíchána s oloupaným a melenko nakrájeným česnekem, přidáme sůl, mletou černě pepř, sušené kořeněné bylinky dle vašeho vkusu a nalijeme kuřecím masem s cibulí a smetanovou omáčkou. Dejte nádobí na pivo po dobu pěti minut, namočte do omáčky a podávejte si s vaší oblíbenou přídavnou miskou.

Chuť tohoto jídla je velmi snadná diverzifikace přidáním hub nebo zeleniny, které dokonale doplňují jemnou strukturu kuřecího masa.

Kuřecí maso v kyselé omáčce ve smažce

Složení:

kuřecí maso (nohy nebo stehna) - 1,2 kg;
cibule - 135 g;
zakysaná smetana s obsahem tuku větším než 20% - 170 g;
rafinovaný rostlinný olej - 35 ml;
kuřecí vývar - 190 ml;
Dijonská hořčice - 90 g;
suché bílé víno - 140 ml;
suché byliny - podle chuti;
mletý muškát - na chuť;
mletý černý pepř - podle chuti;
sůl;
čerstvou petrželkou.

Příprava

Vyprané a sušené kuřecí stehna nebo stehna jsou zbarveny v rostlinném oleji v horké, velké pánvi s hustým dnem na obou stranách, ochuceny solí a pepřem. Zatímco kuře je smaženo, čisté, nakrájené nakrájené cibule a leželo v pánvi a snažilo se je naplnit mezerami mezi masem. Dejte kuře a cibuli hnědé pět minut a nalijte suché bílé víno. Omezujeme požáru na minimum a udržujeme nádobu v tomto režimu, dokud se kapalina nevypustí přibližně dvakrát. Bude to trvat asi deset minut.

Nyní v samostatné nádobě kombinujeme vývar a kysanou smetanu, přidáme sůl, mletou černou papriku a muškátový oříšek, vysušíme bylinky podle Vašeho výběru a ochutíme, promícháme a nakrájíme kuřecím masem do pánve. Ohříváme hmotu k varu, snižujeme intenzitu ohně a zakryjeme víkem a třicet minut vaříme kuře. Poté přidáme Dijonovou hořčici, vše dobře promícháme, hodíme jemně nakrájenou petrželku, zahříme to dohromady dalších 5 minut a vypne kamna.

Pod krémovou hořčicovou omáčkou v pánvi můžete vařit jakoukoli část kuřecího těla. Velmi hodný a šťavnatý pro tento recept je kuřecí prsa, jenom patnáct minut bude stačit k jeho uhasení.