Třešňové víno
Třešně - nejčastější bobule pro výrobu vína po hroznech.
Chcete-li vytvořit je ideální tmavé višně, ale při nepřítomnosti požadované odrůdy, můžete použít všechny zralé bobule. Při výrobě třešňového vína doma je třeba vzít v úvahu, že ve zralých třešně je hodně kyselé a málo sladké, což lze snadno korigovat přidáním vody a cukru. Mnoho z nich doporučuje odstranit kosti z ovoce, protože obsahují velké množství tříslovin, které dávají lehkou hořkost, ale milovníci okouzlující chuti vína a mandlové chuti to nedokážou.
Jak udělat třešňové víno doma, budeme popisovat v recepty níže.
Recepty na výrobu třešňového vína doma
Složení:
- čerstvá třešeň - 8 kg (jedno lžíce o objemu 10 litrů);
- voda - 10 litrů (jeden kbelík);
- cukr - 7 kg.
Příprava
Pro přípravu vína si vezmeme čerstvé třešně, lépe jen vybírané. Bobule nejsou omyvatelné, protože na jejich povrchu jsou potřebné bakterie pro kvalitní fermentaci, v případě potřeby kosti odstraníme, vložíme je do nádobí a rozdrtíme je jakýmkoli způsobem, ručně, nástřikem nebo dřevěnou hůlkou.
Do získané třešňové masy přidáme vodu a cukr, zavřete víko a necháme jej mimo dosah slunečních paprsků. Teplota v místnosti, kde by startér neměl překročit 27 stupňů. Pokud skleněné nádobí zabalíme papírem, novinami nebo látkou, víno neztrácí barvu. Nechejte sedm dní kvas. Během této doby aktivně a krátce mícháme hmotu dvakrát denně. Je nemožné udržovat víko otevřené po dlouhou dobu, aby nedošlo k nasycení hmoty kyslíkem, což umožní vývoj bakterií kyseliny octové, které jsou v našem procesu zcela zbytečné.
Po týdnu nechte samotnou fermentační hmotu, zastavte míchání a neotvírejte víko. Poté odstraňujeme třešničkou, která se během této doby zvedla pomocí síta a nechala zbytkovou kapalinu kvasit asi sedm dní, nebo spíše, dokud nezmizí pěna z povrchu. Dovolilo mu to velmi malé množství.
Nyní sloučíme kapalinu hadicí do jiné nádoby instalované pod první úrovní. Učiníme to tak, aby sediment zůstal na dně první nádrže. Uzavřeme nádobí s víkem vína v budoucnu, zatímco to není příliš těsné a necháme se bloudit asi deset až patnáct dní. Ochota je určena úplným zmizením vzduchových bublin a známkami fermentace. Nalijte víno do skladovacích nádrží, nyní těsně uzavřete a vložte na chladné místo. V této fázi získáváme mladé víno. Po čtyřech až pěti měsících to bude trvat.
Třešňový džem s vodkou
Složení:
- cherry jam - 500 g;
- vodka - 500 ml;
- cukr - podle chuti.
Příprava
Vylijte jam v litrové nádobě a nalijte vodku. Pak těsně uzavřete víko, pečlivě protřepejte a nechte na teplém a poměrně jasném místě po dobu půl až dvou měsíců. Každé tři dny, s výjimkou posledního týdne trvání, jsou otřesy obsah nádoby. Pak víno nalijte tak, aby sediment zůstal v nádobě, přidávejte cukr, je-li to nutné, promíchejte, dokud se nerozpustí a nechte na další den, a poté jej několikrát filtrujte pomocí bavlněného tamponu a zalévání dokud nebude průhledné. Pokud není přidán cukr, nemůžeme stát den a okamžitě filtrovat.