New York Cheesecake: recept

Cheesecake je velmi populární dezert, který, jak je zřejmé z názvu, je druh sýrového dortu. Jak kombinovat nekompatibilní pojmy: sladký dort a nesladený sýr? Velmi jednoduché: do sýra se přidává cukr. Neboj se! Skutečnost spočívá v tom, že při výrobě sýrových kol není používán obyčejný sýr, ale krémový: má měkkou, krémovou konzistenci, jemnou, krémovou chuť, proto se krémové sýry často používají v široké škále dezertů. Cheesecake "New York" klasická se připravuje se smetanovým sýrem "Philadelphia", je to nutně přísada. Pokud se pokusíte nahradit "Philadelphii" jiným sýrem s podobnou konzistencí, dostanete úplně jinou chuť, ne příliš podobnou chuti dezertu "New York". Recepty na toto jídlo jsou poměrně jednoduché.

Jak vyrobit tvarohový koláč "New York"?

Složení:

asi 600 gramů sýru Philadelphia;
½ šálku krému 30%;
3 kuřecí vejce;
citrónová kůra;
½ šálku cukru;
2 balení sušenky na kousky 100 g každý;
½ balení másla;
vanilin.

To jsou základní ingredience potřebné pro samotný koláč, dostanete klasický tvarohový koláč v New Yorku. Recepty je možné měnit pomocí náplní - zakysané smetany, čokolády, ovoce a bobule, želé - nebo omáčky.

Příprava:

Nejdříve připravte základní dort: Cookie by měly být rozemleté do drobky pomocí mixéru. Drobečku sklízejte roztaveným máslem. Výsledná plastová hmota je umístěna v oddělitelné pečicí formě. Formuli jsme vložili do trouby a pečeme 10 minut při teplotě 160 ° C. Během pečení připravíme krém. Položte sýr Philadelphia do misky, přidejte smetanový a mletý cukor, vanilín nebo vanilkový cukr. Opatrně vše spojte do homogenní hmoty, bite miskou nebo mixérem (při nejpomalejší rychlosti). Pak jeden po druhém přidejte vejce a citronovou kůru. Získejte jemný, poměrně tekutý krém. Nalijte ji do formy. Dno a boky formuláře zabalíme do několika vrstev fólie, takže voda nepronikne dovnitř, vložíme tvar do hluboké pánve s vroucí vodou. Všechnu nainstalujte do trouby a pečte asi hodinu při teplotě 170 ° C. Cheesecake je připraven, pokud se s mírným kroužením jen třese prostřední. Nechte dezert vychladnout v otevřené troubě po dobu jedné hodiny, poté ji uzavřete přiléhajícím filmem a vyjměte na noc na chladném místě. Opatrně vezměte dezert z formuláře a podávejte jej.

Berry Cheesecake

Cheesecake lze vařit s jakýmkoliv bobulem, ale nejoblíbenějšími možnostmi jsou červené rybízky, jahody, třešně a citrón. Cheesecake s třešničkou v New Yorku se připravuje stejným způsobem jako klasická verze, ale na hotovém tvarohovém koláčku je položena třešňová vrstva. Pro přípravu vrcholové bobule používají čerstvé třešně nebo třešně ve vlastní šťávě. Z bobulí vybíráme kosti, přidáme cukr a škrob, trochu vody a citronové šťávy (na 300 g třešně 1 polévku škrobu), množství cukru a citronové šťávy - na ochutnání. Vložit všechny ingredience do hrnce a vařit po dobu 3 minut, vychladnout a položit na ochlazený tvarohový koláč.

Pro ty, kteří milují čokoládu

Čokoládový tvarohový koláč "New York" je také velmi populární. Můžete vyrobit kůrovou základnu s čokoládou, můžete použít čokoládový krém, můžete nalít čokoládovou polevou na hotový dezert nebo si vyrobit trojitý čokoládový tvarohový koláč.

Složení:

500 g sýru Philadelphia;
½ šálku smetany 30% + ½ šálku smetany na glazuru;
3 kuřecí vejce;
2 barety čokolády o hmotnosti 200 g;
½ šálku cukru;
2 balení čokoládového shortbreadu 100 g každý;
100 g másla + 100 g másla pro glazuru;

vanilin.

Příprava:

Rozmíchejte čokoládové sušenky s roztaveným máslem, dejte je do oddělitelné formy a pečte po dobu 10 minut při teplotě 160 ° C. Připravte krém, stejně jako v klasickém receptu, ale bez kůry, přidejte čokoládovou tyčinku roztavenou ve vodní lázni. Nalijte výsledný krém na základnu. Pečeme dezert, jak je popsáno výše. Připravte polevu roztavené čokolády, krému a másla. Když se poleva ochladí, nalijte ji na ochlazený dort.