Potraviny Výborné články

Sýr z tvarohu doma - nejlepší recepty na vaření pro všechny chutě!

Příprava sýra z domácího tvarohu je mnohem jednodušší, než se na první pohled může zdát při prvním studiu. Tím, že strávíte trochu času, poskytnete vám a vaší rodině chutný a především přírodní a zdravý produkt.

Jak vyrobit sýr z tvarohu?

Tvarohový sýr může být tvrdý, měkký nebo roztavený, pastovitý. Vše závisí na receptu a jemnosti technologického procesu. Nicméně všechny početné změny znamenají splnění jednoduchých pravidel, bez kterých by bylo obtížné dosáhnout požadovaného výsledku.

  1. Tvaroh na sýr musí být vždy přirozený. Je lepší jít na trh s domácím výrobkem na trhu nebo si nechat vyjít z mléka.
  2. Neexistují žádné výjimky a další složky receptu: mléko, máslo, vejce by měla být čerstvá, vysoce kvalitní, ideálně domácí.
  3. Je vhodné použít pro realizaci receptů hrnec s tlustým dnem a nelepivým povlakem.

Tvarohový a mléčný sýr

tvaroh a sýr

Sýr z domácího tvarohu s mlékem lze vařit s různým obsahem tuku a měkkostí. Snižováním množství másla získáte hustší a méně mastný produkt. V závěrečné fázi vaření mohou být do tvarohu přidány nakrájené sušené rajčata nebo paprika, šunka, slanina, zelená a další přísady.

Složení:

  • tvaroh - 1 kg;
  • mléko - 1 l;
  • máslo - 100 g;
  • vejce - 1 ks;
  • soda - 1 lžička;
  • sůl - 2 lžičky nebo chuť.

Příprava

  1. Těstovinový sýr nalil mléko a vložil ho do sporáku.
  2. Obsah se zahřeje, aby se získalo sérum za míchání.
  3. Osušte hmotu pomocí gázy a položte do hrnce.
  4. Přidejte máslo, sódu, sůl, vejce a vložte do sporáku.
  5. Za stálého míchání se vaří po 7 minutách vaření.
  6. Přeneste tekutý sýr z tvarohu a mléka do vhodné nádoby, nechte vychladnout a zamrznout.

Smetanový sýr z domácího tvarohu

domácí tvarohový tuk

Dokonce je snadnější vyrobit tavený sýr z domácího tvarohu. Proces tavení a doba tepelného zpracování chlebového tvarohu výrazně sníží přítomnost mixéru, který by měl být použit pro zpracování základní látky na maximální možnou homogenitu. Je-li to žádoucí, lze po snášenlivosti přidávat jemně nasekaná šunka nebo vařené houby a zeleniny.

Složení:

  • tvaroh - 700 g;
  • máslo - 150 g;
  • vejce - 2 ks;
  • soda - 1 lžička;
  • sůl - 2 lžičky nebo chuť;
  • přísady - na chuť.

Příprava

  1. Tavte máslo, přidejte vejce, promíchejte.
  2. Smíchejte směs s tvarohem, nalijte solí a sódy, nasypete vše s mixérem.
  3. Posunou základnu na hrnce nebo kotlík a zahřejí, aby získaly viskózní strukturu a roztavily všechny tvarohové zrno.
  4. Přidat do tvaroh požadované přísady se nechávají vychladnout.

Smetanové sýry

smetanový sýr

Jakákoliv hostitelka může vyrábět z domácích sýrů moučný sýr. Často je produkt doplněn v procesu vaření bylinami, čerstvými nebo nakládanými okurky, houbami a dalšími příchutěmi, z nichž si můžete vybrat, která musí být předem rozdrcena v mixéru nebo kombinována.

Složení:

  • tvaroh - 500 g;
  • máslo - 100 g;
  • sůl - podle chuti.

Příprava

  1. Chcete-li sýr tvarovat s vlastními rukama, sýr je kombinován s měkkým máslem, solené na chuť, punč s mixérem na krémovou texturu.
  2. Připravený měkký sýr z tvarohu je umístěn v lednici po dobu několika hodin.

Tvaroh se zeleninou - recept

tvaroh s bylinkami recept

Lahodný domácí tvaroh sýr se zeleninou připravuje se tak snadno jako klasika. Je třeba doplnit lakonickou kompozici produktu čerstvým koprem, petrželkou, koriandrem, bazalkou nebo kombinací několika bylin. Zejména pikantní a čerstvé ve stejné době, předkrm s přidáním stonku celer a okurky.

Složení:

  • tvaroh - 500 g;
  • máslo - 100 g;
  • stonkový celer - 1 ks;
  • kopr - 1 svazek;
  • čerstvá okurka - ½ ks;
  • sůl - podle chuti.

Příprava

  1. Tvarohový sýr smíchaný s měkkým máslem, punč se směšovačem.
  2. Okurka a celer jsou rozmístěny v mixéru a přidány kobylky.
  3. Přidejte zelenou směs do tvarohu, znovu protřepte a vložte hmotu do chladničky na chvíli.

Tvaroh z tvrdého sýra

tvarohový tvrdý sýr

Domácí tvrdé sýry z tvarohu a mléka překonává mnoho zakoupených analogů v chuťových vlastnostech a nemá stejné vlastnosti. Tvrdost produktu závisí na době trvání vaření roztaveného tvarohu. Minimální přípustná doba tepelného zpracování je 10 minut.

Složení:

  • tvaroh - 1 kg;
  • mléko - 1 l;
  • máslo - 100 g;
  • vejce - 2 ks;
  • soda - 1 lžička;
  • sůl - 1 lžičku nebo chuť.

Příprava

  1. Domácí tvarohový talíř se nalije mlékem a zahřívá se na tichém ohnivém míchání.
  2. Smažte tvaroh na jemném sítu s gázou a stlačte.
  3. Smažte základnu tvarohu v hrnci, přidejte máslo.
  4. Samostatně porazíme malé vejce se slanou a sody, nalijeme do tvarohu.
  5. Maso zahřejte za stálého míchání na nízké teplotě až do roztavení a vaření, a pak ne méně než 10 minut.

Kozí sýr doma

kozí sýr doma

Doma, pikantní kozí tvaroh je stejně snadno vyroben jako analogy z jiné základny. Výsledný produkt bude vynikající alternativou k drahým elitním odrůdám pocházejícím ze Španělska, Francie, Holandska nebo Norska. Chcete-li implementovat tento nápad, musíte se postarat o dostupnost domácí tvaroh a mléka.

Složení:

  • kozí sýr - 400 g;
  • kozí mléko - 1 l;
  • vejce - 1 ks;
  • soda - 1/3 lžíce bez posuvu;
  • sůl - špetka.

Příprava

  1. Tvarohový sýr se přidává do mléka zahřátého téměř na vaření a zahřívá se za stáleho míchání, až se objeví průhledná srvátka.
  2. Vypusťte hmotu na síto, pokryté látkou, nechte sérum vypouštět.
  3. V ještě horkém tvarohu přidejte trochu zbité vejce, sódu, sůl a důkladně promíchejte.
  4. Hmota je opět umístěna v plátku, přivázána a umístěna pod lisem.
  5. Za den bude kozí sýr připraven.

Adyghe sýr z domácího tvarohu

Adyghe sýr z domácího tvarohu

Sýr z tvarohu, jehož recept bude uveden níže, se ve svých vlastnostech nejvíce podobá Adyghe, ale není připraven z mléka a syrovátky, stejně jako v autentické verzi, ale s přídavkem tvarohu. Díky tomu je struktura produktu mírně hustší než klasika, což vám umožňuje bez problémů řezat.

Složení:

  • tvaroh - 1 kg;
  • mléko - 1 l;
  • máslo - 120 g;
  • vejce - 3 ks;
  • soda - 1 lžička;
  • sůl - podle chuti.

Příprava

  1. Tvarohový sýr se přidá do vařícího mléka, vaří se 30 minut a míchá se příležitostně.
  2. Nalijte hmotu do síta s gázou, nechte 3-5 minut vypustit a vraťte se do pánve.
  3. Přidáme roztavené máslo, sódu, sůl, rozbité vejce, promícháme a zahříváme při vaření s plynulým mícháním.
  4. Vaříme hmotu po dobu 10 minut, přemístíme do vhodného naolejovaného kontejneru, necháme vychladnout a chladíme v chladničce po dobu několika hodin.

Kefír tvaroh

kefír tvaroh

Pokud si přejete, můžete si vyrobit domácí sýr z tvarohu bez mléka a dalších složek. Chcete-li provést recept, potřebujete pouze vysoce kvalitní kefír, který se stane základem pro výrobu tvarohu, a ten druhý díky světelným pohybům mixéru se stane nejchutnějším a jemnějším tvarohem.

Složení:

  • kefír.

Příprava

  1. Kefír se nalije do vhodné nádoby a umístí se do vodní lázně.
  2. Výrobek zahřejte za míchání, až se sérum oddělí.
  3. Nalijte hmotu do síta s gázou, nechte několik hodin vypustit a pověsit přes misku.
  4. Zůstává pouze zpracovávat hmotu mixérem, kořením podle potřeby a ochutnat.

Sýr v mikrovlnné troubě z tvarohu

sýr v mikrovlnné troubě tvarohu

Následující recept na domácí sýr z tvarohu může být proveden pomocí mikrovlnné trouby. Celý proces netrvá dlouho a na výstupu přináší slušný výsledek. Po první fázi ohřevu můžete do vaší vkusu přidávat sušené rajčata, olivy, zeleniny a další přísady společně s máslem a vejci.

Složení:

  • tvaroh - 500 g;
  • vejce - 4 ks;
  • máslo - 50 g;
  • soda - ½ lžičky;
  • sůl

Příprava

  1. Položte tvaroh do misky, položte na plnou kapacitu po dobu 10 minut a míchání několikrát.
  2. Přidejte máslo, 2 vejce, sůl a vařte 10 minut na střední energii, míchání 2 krát.
  3. Soda se mísí a vaří se při minimálním výkonu 10 minut.
  4. Přidejte další 2 vejce a vařte tvaroh doma v mikrovlnné troubě dalších 10 minut.