Kozí sýr
Kozí sýr, vařený nezávisle doma, je zdravější a chutnější než ten, který si koupil. Takový mléčný výrobek jistě osloví celou vaši rodinu. Může být připraven různými způsoby, ale výsledek bude vždy skvělý. Podívejme se s vámi na to, jak vyrobit přírodní kozí sýr.
Kozí mléčný sýr recept
Složení:
- kozí čerstvé mléko - 1,9 l;
- vejce - 5-6 kusů;
- koření;
- zakysaná smetana - 405 g
Příprava
Přivést kozí mléko do vaření, házet koření, vložit předvařené vejce, zakysanou smetanu a přinést masu do varu. Zakryjte cedník s gázou, odejměte mléko a nechte na nějaký čas vypustit. Po vyčerpaní veškeré syrovátky jsme svá budoucí sýr svázali do tvarovky, dejte je pod tlakem a nechte jej 5 hodin. Poté přemístíme domácí sýr na hluboký talíř, pokryjeme talířkem a vložíme do ledničky. Po 45 minutách odstraňte gázu, nakrájejte mléčný výrobek na plátky a podávame čerstvý chléb.
Kozí krémový sýrový recept
Složení:
- kozí mléko - 505 ml;
- zakysaná smetana - 205 ml;
- vejce - 1 ks;
- koření;
- máslo - 20 g;
- soda - 10 g.
Příprava
Přiveďte mléko k varu, položte zakysanou smetanu, rozlomte vejce a vařte, až se na povrchu objeví bílé vločky. Pak odmítáme na cedník, pokrytý gázou, a necháme odtékat.
Vložte kousek másla do malého kastrolu a postupně ho rozetřete. Přidejte dobře vylisovaný kozí sýr, házíte koření a sódu. Maso mícháme po celou dobu, aby tavící tvaroh nevypálil. Když směs získá tavenou konzistenci, položte ji do formy, přidejte nakrájené zeleniny nebo oblíbené koření, pokud je to žádoucí. Tvarovaný sýr z kozího mléka po dobu několika hodin pošleme do lednice a poté pokračujeme k ochutnávání.
Recept na tvrdý kozí sýr
Složení:
- domácí kozí mléko - 2,8 l;
- tvaroh - 980 g;
- velké vejce - 1 ks;
- soda - 10 g;
- rostlinný olej - 105 ml;
- koření
Příprava
Chcete-li připravit sýr z kozího mléka, vysušte mléko do hrnce a přivedete k varu. Poté položíme tvaroh a za míchání vaříme 20 minut na minimální teplotu. Dále jej položíme do cedníku a po 10 minutách přemístíme domácí sýr do misky. Dále rozlomíme vejce, hodíme sódu, kořením a nalejeme do oleje. Lehce míchat vše a nastavit nádobí ve vodní lázni. Vaření sýrové směsi z okamžiku vroucí vody po dobu 10 minut. Dále položte výrobek do plastového čtvercového obalu, uzavřete víko a vložte jej do ledničky.
Adyghe kozí sýr
Složení:
- domácí mléko (kozí) - 3 l;
- tukový kefír - 990 ml;
- Extra soli - 2 lžičky
Příprava
Kefír se nalije do pánve a nádobí položí na slabý oheň. Po varu pečlivě vyjměte nádobku ze sporáku a ochlaďte. Nyní si vezměte plátno a jemně filtrováme syrovátku do misky. Nechte kyselou teplotu. 
po dobu přibližně 2 dnů. Nalijte mléko do velké hrnce, vařte a pak snižte teplo, nastřikujte kyselou syrovátku.
Pokračujeme v vaření, dokud nevyjde sýr. Potom vyndejte nádobí z tepla a filtrujte hmotu v dalších čistých pokojích přes plátno. Vyhoďte všechny koření, abyste ochutnali a vše důkladně promíchali. Gáza je navázána na uzel a zavěšena po dobu 30 minut přes dřez asi 30 minut, aby byla vypuštěna veškerá přebytečná kapalina. Ze sýru tvoří plochá kulatá hlava a pod tlakem. Uvolněná voda je pravidelně vypouštěna a sýr Adygei je odstraněn v chladničce.