Cheburek s bramborami
Pokud si nepovažujete sebe samu za maso-jedlík, nebo jen ponecháte půst - to vůbec není příležitostí popřít tradiční maso-jíst lahůdky, jako chebureks. Ruddy polo-lunární tortilly mohou být naplněny zeleninovou náplní, například brambory, a to bude neméně chutné. Úžasný pár do poháru piva nebo kvasu.
Cheburek se sýrem a brambory
Složení:
- jogurt nebo kefír - 320 ml;
- zakysaná smetana - 45 g;
- máslo - 100 g;
- kuřecí vejce - 2 kusy;
- mouka - 830 g;
- tvrdý sýr - 145 g;
- brambory - 950 g;
- zeleniny a koření.
Příprava
Před vařením vařených brambor je třeba provést náplň. Pro přípravu náplně vařte bramborové hlízy do měkké a pak je rozetřete jelenem a kořením. Pokud jsou bramborové kaše příliš silné, zředte je bramborovým výtažkem nebo mlékem. V ochucené bramborové náplni položte strouhaný sýr a znovu důkladně promíchejte vše.
Cesto je připraveno ještě jednodušší: smíchejte kefír se zakysanou smetanou a roztaveným máslem, poraďte pár vajíček s dobrým štipkou soli a přidejte je ke kefírové směsi. Pak zůstává pouze pomalu nalévat mouku, hnětení měkkého, elastického a nelepivého těsta na pasty s bramborami. Chcete-li těsto vylepšit, nechte ho nechat v lednici asi půl hodiny a potom přímo začít pracovat s válečkem.
Po válcování části těsta do tenké vrstvy vystřihněte kruhy z ní, pomocí desky nebo jakékoliv kulaté misky jako šablony. Rozložte bramborový sýr na polovinu těsta a nechte asi 2-2,5 cm volného okraje. Mírně navlhčete okraj těsta vodou a kryt ve druhé polovině. Správně přilepte hrany a začněte pražovat pasty ve vyhřívaném oleji.
Chebureks: recept se brambory a masem
Složení:
- brambory - 1,2 kg;
- mleté maso - 750 g;
- bílá cibule - 90 g;
- vejce - 1 kus;
- Máslo - 43 ml;
- mouka - 480 g;
- Kysané mléko - 100 ml.
Příprava
Ve vyhřívané pánvi projděte rozkrájenou bílou cibuli asi 4-6 minut. Přidejte mleté maso na cibuli a smažte je přesně, dokud nezachytí. Současně vroucí bramborové hlízy, dokud měkké a nenechávejte v bramborové kaši. Míchané brambory mícháme s mletým masem a naše náplň na pasty s bramborami je hotová.
Pro zkoušku porazte vejce s kyselým mlékem a roztaveným máslem. Přidejte špetku soli a při neustálém míchání začínáme nalévat mouku. Těsto smíchejte s filtrem a vložte do lednice po dobu půl hodiny. Rozdělíme těsto na koule o hmotnosti 40-50 gramů, vložíme každou kouli do placky, položíme bramborovou polévku na polovinu plochého chleba, pokryjeme druhou a zašpiníme hrany. Smažte smažené pasty na charakteristickou zlatohnědou kůru a pak je nechte na ubrouscích, abyste se zbavili přebytečného tuku.
Lean Pasties s brambory a houbami
Ano, tento recept na chebureks s bramborami není tradiční tatarský, ale to vůbec neznamená, že konečné jídlo je méně chutné. Zkontrolujte výsledek na vlastní zkušenosti.
Složení:
- mouka - 400 g;
- voda 115 ml;
- žampiony (můžete i další houby) - 210 g;
- brambory - 130 g;
- bílá cibule - 55 g;
- zelené.
Příprava
Jednoduché těsto těsta je připraveno na bázi mouky a vody - tyto dvě složky by měly být jednoduše smíchány s přidáním dobrého šrotu soli a těsto hnětené rukama a nechte v chladničce po dobu 35 až 40 minut.
Mezitím máte jen čas vařit plnku. Za to nejprve vařte brambory a rozetřete je zeleninou a pak promícháme s opečenou cibulkou a houbami. Vložte náplň na vrstvu svařeného těsta, upravte okraje a smažte v oleji jako pravidelné masové pasty.